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Zeppolone di San Giuseppe

😋 Zeppolone di San Giuseppe 😋 Pasta choux 250 ml acqua 100 gr burro 150 gr farina 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina Buccia grattugiata di un limone 4 uova( se piccole 5) In un pentolino mettere acqua burro vanillina la buccia del limone e il pizzico di sale,mettere sul fuoco e come inizia a bollire versare tutta la farina girare velocemente per qualche minuto, quando si stacca dalle pareti della pentola spegnere e continuare a girare per un po' lasciare che si raffreddi prima di mettere le uova uno alla volta, mettere il composto in una sac a poche, ungiamo una teglia e facciamo aderire la carta da forno formiamo 3 cerchi (dal più largo di circa 22cm)e altri 3 cerchi sopra, inforniamo a forno già caldo a 250° per 10 minuti poi abbassiamo a 180° per altri 30 minuti circa (senza mai aprire lo sportello)deve essere ben dorato, anche quando spegniamo lasciamo asciugare ancora per qualche minuto Crema : 400 ml latte intero (o parzialmente scremato) 100 ml panna per dolci 4 tuorli 150 gr zucchero 45 gr amido di mais 1cucchiaino di essenza vaniglia(o una bustina) Buccia di un limone Pizzico di sale Mettere in un pentolino il latte la panna l'essenza di vaniglia la buccia del limone e il pizzico di sale,mettere sul fuoco portare a bollore e spegnere, intanto in un contenitore mettete i tuorli con lo zucchero e lavorare per qualche minuto con le fruste aggiungere l'amido di mais e poco per volta versare il latte(levando le bucce del limone)rimettete sul fuoco e continuare a girare fino a che bolle 1 o 2 minuti e spegnere,una volta fredda potete aggiungere (se preferite)100 ml di panna per dolci, montata. Per decorare: 200 gr di fragole tagliate a dadini con un po' di zucchero e limone Piu qualcuna intera .