Astuto's Kitchen 06/2017 | Mozzarella in Carozza mit Roggenbrot, Speck, Radicchio und Himbeeren скачать в хорошем качестве

Astuto's Kitchen 06/2017 | Mozzarella in Carozza mit Roggenbrot, Speck, Radicchio und Himbeeren

Alpin-mediterrane Kreationen auf dem Teller. Darin ist Chefkoch Manuel Astuto schon allein wegen seiner Herkunft, er ist Südtiroler mit Sizilianischen Wurzeln, ein geborener Meister. In diesem Rezeptvideo macht er vor, wie der Geschmack der Berge und die Leidenschaft des Südens zu einem fantastischen Gericht zusammenfinden – auch bei dir Zuhause. Vielleicht inspiriert dich das Rezept, selbst mal die Genussvielfalt der Südtiroler Küche kennen zu lernen. Wie auch immer. Wir wünschen dir viel Freude mit diesem Video! ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: Für die Panade. 400 g Schüttelbrotbrösel 2 Eier 200 g Mehl 300 ml Milch Salz Pfeffer Für die Carozza: 8 Scheiben Roggenbrot 8 Scheiben Speck 8 Scheiben Mozzarella Basilikum Salz Pfeffer Samenöl zum Frittieren Für den Radicchio: 2 Stück Radicchio Olivenöl 100 ml Himbeeressig Rotweinreduktion Frische Kräuter Salz Pfeffer Für die Garnitur: Himbeeren Etwas Himbeeressig Etwas Olivenöl Kräutersalat ZUBEREITUNG: Für die Mozzarella in Carozza das Roggenbrot in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Küchenring rund ausstechen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und leicht salzen und pfeffern. 2 Mozzarella-Scheiben auf eine Roggenbrotscheibe legen. 2 Scheiben Speck und 1-2 Blätter Basilikum dazulegen, eine zweite Brotscheibe drauflegen und das Ganze zusammendrücken. Für die Panade etwas Mehl in einen Teller geben. 2 Eier in einen zweiten Teller geben und zusammen mit etwas Milch verrühren. In einen dritten Teller die Schüttelbrotbrösel geben. Nun die „Mozzarella in Carozza“ zuerst beidseitig im Mehl, dann im Ei und anschließend noch in den Schüttelbrotbröseln wenden. Diesen Vorgang für alle „Sandwiches“ wiederholen. In einem Topf das Samenöl auf 160-180 Grad erhitzen und die Sandwiches darin 1-2 Minuten frittieren. Anschließend auf ein Küchenpapier legen und das überschüssige Öl abtupfen. Etwas Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Den Radicchio in Streifen schneiden und in die Pfanne legen und anbraten. Mit Himbeeressig ablöschen und 2 Tropfen Rotweinreduktion dazugeben. Himbeeren in eine Schüssel geben und mit etwas Himbeeressig und einem Tropfen Olivenöl marinieren. Den Kräutersalat ebenfalls mit etwas Öl marinieren. Zum Anrichten einen Esslöffel Rotweinreduktion auf einen flachen Teller geben, einen Küchenring aufs Teller legen, mit dem Radicchio füllen und die Mozzarella in Carozza darauflegen. Mit dem Kräutersalat und den marinierten Himbeeren garnieren. Ring entfernen. Dazu empfehlen wir einen Südtirol Chardonnay. Hat dir das Video gefallen? Abonniere dich für den Kanal der Südtiroler Qualitätsprodukte https://bit.ly/37JaE8M Klicke auf das Glockensymbol und verpasse kein Rezept mehr. Du bist ein Fan der Südtiroler Produkte? Das trifft sich sehr gut! Wir sammeln regelmäßig beliebte Rezepte der Südtiroler Küche rund um Speck, Apfel, Milch, Brot und viele mehr. Die Südtiroler Qualitätsprodukte und die Produkte mit Qualitätszeichen inspirieren Hobby- und Profiköche im ganzen Land und darüber hinaus. Kontrollierte Herkunft und garantierte Qualität sowie ihre herausragenden Eigenschaften sind ein Garant für geschmackvolle Gerichte. Entdecke die Rezepte der Südtiroler Küche http://www.suedtirol.info/rezepte Folge uns auf Facebook   / suedtirol.prodotti   Instagram   / tastesouthtyrol   Pinterest https://www.pinterest.de/suedtirolinfo #südtirol #astutoskitchen #qualitätsüdtirol #suedtirol