Grundschnittarten | Prüfungsvorbereitung Ausbildung Koch/Köchin скачать в хорошем качестве

Grundschnittarten | Prüfungsvorbereitung Ausbildung Koch/Köchin

Brunoise, Jardinières, Macedoine, Paysanne, Julienne, Chiffonade, Emicieren, Tournieren, Parisienne, Noisette, tomates concassé… 🤯 Du stehst kurz vor Deiner Abschlussprüfung zum Koch/Köchin 👩‍🍳 und willst Dein Wissen über die Grundschnittarten überprüfen? Dann schau Dir dieses Video in Ruhe an, das wir vom DEHOGA Bayern mit Fachlehrern gedreht haben, die genau wissen, wie es fachlich richtig geht – damit bist Du safe für die Prüfung! Rezepturen gibt’s, falls nicht im Video angezeigt, immer aus Deinem Fachbuch, das Du in der Berufsschule nutzt. 📚 Weitere Videos für die Prüfungsvorbereitung gibt’s natürlich auch: Verlinkung zur Playlist findest Du unten 👇 Wir wünschen Dir viel Erfolg für die Prüfung! Persönliche Karriereberatung gibt's übrigens beim Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern 👉 www.dehoga-bayern.de/karriere ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Weitere Videos für die Prüfungsvorbereitung in den Berufen Koch/Köchin Hotelfachmann/-frau Restaurantfachmann/-frau Fachkraft im Gastgewerbe findest Du hier:    • Prüfungsvorbereitung   ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Videorealisierung: misterjobs.tv Hier nochmals die Fachbegriffe: Brunoise: feine Gemüsewürfel, Kantenlänge 2mm Jardinières: Gemüsewürfel, Kantenlänge 5mm Macedoine: Gemüsewürfel, Kantenlänge 8mm Paysanne: Blättchen 1-1,5cm Kantenlänge, bis 2mm Stärke Julienne: Feine Gemüsestreifen 3-4mm Kantenlänge, 2mm Stärke Chiffonade: ungleichmäßige feine Streifen Emicieren: feine Streifen oder Scheiben schneiden Tourniermesser: Messer mit scharf geschliffener, gebogener Klinge, ideal zum Informbringen von Gemüse, Kartoffeln oder Obst Parisienne: Gemüsekugel: große Form Noisette: Gemüsekugel: kleine Form tomates concassé: Tomatenwürfel Matignon: Dunstgemüse