#1 날마다 빵반죽하세요?매일 갓구운 빵을 조금씩, 반죽을 냉장하면 편리합니다.풀탕종뺑드미 скачать в хорошем качестве

#1 날마다 빵반죽하세요?매일 갓구운 빵을 조금씩, 반죽을 냉장하면 편리합니다.풀탕종뺑드미

풀탕종만들기 쌀가루 100g 설탕 10g 소금 5g 물 600g 뺑드미 만들기 우리밀(중력분) 900g 설탕 70g 분유 70g 연유 70g 생크림 70g 소금 12g 버터 100g 드라이이스트 10g, 우유 200g 완성된 반죽량은 대략 1900g 영상에서는 2배로 계량한 양입니다. ================================================ 우유를 40도 이하로 미지근하게 데우세요. 드라이이스트 10g과 물을 30g 1:3의 비율로 잘 섞어서 따뜻한 곳에 두어보세요. 이스트가 보글보글 끓어오르는 것을 보게되실겁니다. 저는 사프드라이이스트를 사용합니다. 사용전 이런 테스트 과정을 거친다면 실패를 줄일 수 있고, 이스트가 활성화되어 발효에도 도움이 됩니다. 가정에선 사프레드 사프골드 크게 상관 없어요. 있는거 쓰시면 됩니다. 저는 슈퍼에 사프레드만 팔아서 무조건 사프레드만 사용합니다. ====================================================== 저의 방법이 도움이 되신다면 구독과 좋아요 그리고 공유해주세요. ===================================================== 안녕하세요. 몽실빠삭입니다. 빵을 반죽한 후 1차발효까지 진행한 후 냉장실에 4일정도 까지 보관하고 사용할 수 있는 방법입니다. 냉장실에서 꺼낸 반죽은 차가운 상태 그대로 분할후 성형하고 2차발효후 굽기 하면 됩니다. 한결 간편하게 빵을 완성할 수 있을 겁니다.빵을 반죽한 후 1차발효까지 진행한 후 냉장실에 4일정도 까지 보관하고 사용할 수 있는 방법입니다. 냉장실에서 꺼낸 반죽은 차가운 상태 그대로 분할후 성형하고 2차발효후 굽기 하면 됩니다. 한결 간편하게 빵을 완성할 수 있을 겁니다. 빵을 1개를 만들던, 아니면 100개를 만들던 무조건 기본적으로 필요한 시간이 있답니다. 재료재량시간, 반죽시간, 1차발효시간, 분할시간, 중간발효시간, 성형시간, 2차발효시간, 굽기시간 이 모든과정은 빵 한개에도 고스란히 적용되는 시간이랍니다. 아무리 드라이이스트를 최대치로 넣고 빨리 진행한다 해도 최소 3시간은 소요될겁니다. 하지만 드라이이스트를 밀가루 대비 1퍼센트 이하로 넣고 오래오래 발효 시키는 고급빵을 만든다고 하면 하루 종~일 제가 홈베이킹을 하면서 가장 킹받았었던 부분이죠. 날마다 갖구운 빵을 조금씩만 원하는 모든 분들께 저의 방법이 도움이 되길 바랍니다. 이 방법은 홈베이킹을 즐기면서도 여러분의 여유로운 일상을 보장해줄겁니다. 이스트를 밀가루양의 0.6퍼센트만 넣었더니 많은 분들이 발효가 안된다고 힘들어 하셨어요. 그래서 이번에는 1퍼센트를 넣었답니다. 1.5퍼센트 까지도 괜찮습니다. 처음엔 이렇게 넣다가 익숙해지면 점점 줄여보세요.