自家製鹿肉ジャーキーを作りました！SOTOのお手軽香房（旧商品名 いぶし処）で、マンションでもお手軽燻製！ビーフジャーキーも作れます　venison jerky скачать в хорошем качестве

自家製鹿肉ジャーキーを作りました！SOTOのお手軽香房（旧商品名 いぶし処）で、マンションでもお手軽燻製！ビーフジャーキーも作れます　venison jerky

誕生日にコージ君に頂いた鹿肉を使って、ビーフジャーキーならぬ鹿肉ジャーキーを作りました。 牛に比べて脂肪分と旨味が少ない鹿肉ですが、ちょっと工夫すれば美味しく仕上がります。 下戸の私が言うのも何ですが、ビールのつまみには最高かと思いますｗ 【材料】 鹿モモ肉＝850g **ピックル液（ソミュール液）** 水＝350cc 赤ワイン＝100cc 本みりん＝50cc こいくち醤油＝50cc 塩＝17グラム（濃い味が好きなら25グラム） 砂糖＝7グラム 黒コショウ＝目分量なので量ってません 鷹の爪＝2本 月桂樹の葉＝1枚 クローブ＝2粒 ナツメグパウダー＝適量 ※好みですりおろしたニンニク1粒分を入れても良いです。 **仕上げ用** ブラックペッパー適量を好みに合わせて塗します 燻製チップ＝ウイスキーオーク　https://amzn.to/40Lhbug 燻製器はSOTOお手軽香房 ST-124（旧いぶし処） https://amzn.to/46zH6c6 肉の燻製に使う燻製チップは、私の好みですがホワイトオークやウイスキーオークが良いと思います。 次いで桜かな？ この手法でビーフジャーキーも作れます。 00:00　概要 00:37　ソミュール液を作る 03:31　鹿肉をスライス 04:18　鹿肉を漬け込む 05:18　水分をふき取る 06:43　干物籠で干す 07:40　燻製する 08:36　出来上がり #鹿肉の燻製 #鹿肉ジャーキー #ビーフジャーキー