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BRANDADE DE MORUE #47

Aujourd'hui je vous propose un classique : la recette de la brandade de morue, étape par étape. Comment dessaler la morue ? Comment préparer la brandade fait maison ? je vous dis tout dans cette vidéo :-) J'ai mangé pour la première fois a brandade de morue, l'année dernière... oui, c'est tard, surtout pour une fan de cuisine ! J'ai adoré, et depuis j'en mange régulièrement. Je l'achetais fraiche au rayon poissonnerie, et un jour j'ai décidé de la faire moi-même. J'ai comparé plusieurs recettes sur internet, j'ai pris le meilleur d'entre elles, pour vous proposer ma recette dans cette video. La liste des ingrédients (pour 6 personnes) : 800 g de morue 1,2 kg de pommes de terre 4 gousses d'ail 1 oignon 1/2 bouquet de persil 15 cl de lait 15 cl d'huile d'olives 1 bon morceau de beurre (environ 30g) La recette en détail : 1. déssaler la morue : 24h avant, rincer les morceaux de morue sous un filet d'eau, puis les immerger dans un saladier. Réserver au frigo, durant 24h. Pendant ce temps, il faut changer l'eau du saladier au moins 3 fois, pour retirer un maximum de sel. 2. sécher les morceaux de morue avec du papier absorbant 3. retirer la peau, et les arêtes à l'aide d'une pince à épiler, ou simplement avec les doigts (si vous préférez, vous pouvez mixer vos morceaux de poisson pour éviter de retirer toutes les arêtes) 4. Préparer les oignons et l'ail : éplucher, couper en 2, retirer le germe et couper en gros morceaux l'oignon, hacher l'ail à l'aide d'un presse ail. 5. Préparer le persil : retirer les feuilles des tiges, les placer dans un mixer et mixer finement. 6. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'lives, faire revenir à feu moyen l'oignon, l'ail et le persil, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit fondant. 7. Ajouter les morceaux de morue et cuire à feux doux. 8. Préparer les pommes de terre : éplucher et couper en morceaux pour les faire cuire plus rapidement. 9. Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, salée. Faire cuire 20 minutes puis les égoutter. 10. faire chauffer le lait 11. Préparer la purée : écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée, ou d'une fourchette. Verser le lait en 2 fois et mélanger. Verser l'huile en 2 fois et mélanger 12. Lorsque le poisson est cuit, l'émietter à l'aide de 2 spatules en bois. 13. Incorporer progressivement le poisson à la purée, avec plus ou moins de jus, afin de détendre la purée, en fonction de vos gout 14. Déposer la préparation dans un plat à gratin, lisser avec le dos d'une fourchette. 15 . Déposer quelques noix de beurre sur le gratin 16. cuisson au four 15 à 20 minutes à 200 °C. 17. Régalez vous :-) Vous pouvez préparera brandade avec du Cabillaud si vous préférez, ça fonctionne aussi très bien :-) Je vous souhaite un excellent appétit Dites moi en commentaire si vous aimez cette recette Envoyez moi vos photos avec le #alaloupecuisine Suivez moi sur : Facebook :   / laloupecuisine   Instagram :   / alaloupe.cuisine   Logo : Thomas Posluszny Musique : Wiklow - Samedi Matin / Cime / 20 Liste des produits utilisés : Pour les Sushi : Natte de bambou pour Sushi/California : https://amzn.to/3EYpaKe Les couteaux : Global G-61 (grand couteau multi fonction) : https://amzn.to/3OxIHnT Global GSF 22 (petit couteau d’office) : https://amzn.to/3V4iAHr Fourreaux de couteaux en cuir : https://amzn.to/3VodbLo Les moules / plats / ramequins : Moule à tarte fond amovible : https://amzn.to/3F02LvT Moule à cake 15 cm : https://amzn.to/3V7JRZH Cercle à tarte 22 cm : https://amzn.to/3gwy3Ba Moule à pudding 16 cm : https://amzn.to/3gCA8vC Ramequins lisses 8 cm : https://amzn.to/3icPc3b Les robots : Bol robot en verre : https://amzn.to/3GSYZFU Rice cooker Tefal : https://amzn.to/3gFymtr robot pâtissier Kitchenaid : https://amzn.to/3u0D5ZK Les autres ustensiles / accessoires : Bocal de 2 L : https://amzn.to/3EEE8DN Verre mesureur : https://amzn.to/3EEZFvY Plaque pâtisserie/pizza : https://amzn.to/3gvNg5J Balance numérique : https://amzn.to/3F2TKCx Verres 34 cl : https://amzn.to/3ib6azb Maryse : https://amzn.to/3F2FYjm Cuillère à falafel : https://amzn.to/3VofUEC Kit découpe Halloween : https://amzn.to/3Ox9BMJ Cuit vapeur inox : https://amzn.to/3V47HFG Rape à fromage : https://amzn.to/3GGE4Gh Les épices : Citronelle en poudre : https://amzn.to/3AIqZIO Paprika fumé : https://amzn.to/3VI1dMT Gousses de vanille : https://amzn.to/3F0bi1Q Matériel de tournage : grands Trépied pour éclairage : https://amzn.to/3gvNg5J Cahier de recettes : https://amzn.to/3V5oqZl petits trépied : https://amzn.to/3AL1Wod Trépied caméra : https://amzn.to/3EEFdLB Micro : https://amzn.to/3XtsnZt