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Arancini | Feli de Primera

Animate a hacer una clásica receta italiana: Arancinis. Una exquisita combinación de Risotto y Croquetas. ¡Receta 2 x 1! Síguenos en nuestras redes para ver más recetas!   / tastemadees     / tastemadees   No te olvides suscribirte a nuestro canal:    / @tastemadees   Receta Completa Ingredientes: 300 gr. de arroz carnaroli 100 gr. de manteca 1/2 unidades de cebolla 1/2 taza de vino blanco 80 gr. de queso parmesano Azafran c/n 1 limón Sal c/n Pimienta c/n 50 gr. de tomates secos hidratados 100 gr. de mozzarella oregano fresco 4 ramitas 1 taza de harina 4 huevos 1 taza de Pan Rallado Salsa de tomate c/n Albahaca c/n 2 cdas. de alcaparras fritas Metodo: En una sartén caliente volcar una cda. de manteca. Pelar y picar la cebolla y añadirla a la sartén. Dejar cocinar unos minutos sin que tome coloración y agregar el arroz. Desglazar con el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo de verduras caliente de a poco. Mezclar con cuchara de madera y agregar caldo a medida que se vaya consumiendo el líquido. Agregar el azafrán junto con el caldo. Cocinar durante 20 minutos. Cuando el risotto este al dente, retirar del fuego y agregar el queso parmesano rallado. Agregar manteca, sal y pimienta y montar el risotto. Dejar enfriar. Cortar el queso mozzarella, los tomates en cubos y armar las croquetas rellenándolas con ambos dos y junto con el orégano fresco. Pasarlas por harina, huevo y luego pan rallado. Freírlas hasta que estén doradas y servirlas con salsa de tomate, albahaca y alcaparras fritas.