Safran Risotto mit Burrata & Rosenkohl | cremig & vegetarisch (Rezept) скачать в хорошем качестве

Safran Risotto mit Burrata & Rosenkohl | cremig & vegetarisch (Rezept)

In diesem Video zeige ich dir mein Veggie-Risotto Deluxe: cremiges Safran-Risotto mit gebratenem Rosenkohl und Burrata. Aromatisch, super cremig durch Mascarpone, dazu der nussig-knusprige Rosenkohl aus der Pfanne – und am Ende Burrata + Parmesan als Finish. Perfekt, wenn du vegetarisch kochen willst, aber trotzdem „Restaurant-Vibes“ suchst. ✨🥘🥬 Wenn dir das Video hilft: Lass gern ein Like da, schreib mir einen Kommentar und abonnier den Kanal – das unterstützt mich enorm. 🙌 𝐃𝐚𝐧𝐤𝐞 𝐟ü𝐫 𝐝𝐞𝐢𝐧 𝐀𝐛𝐨: ➠    / @imrankocht   ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ 𝐃𝐢𝐞 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞𝐧 𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐑𝐞𝐳𝐞𝐩𝐭𝐞 𝐟𝐢𝐧𝐝𝐞𝐭 𝐢𝐡𝐫 𝐡𝐢𝐞𝐫: 𝐅Ü𝐑 𝐃𝐀𝐒 𝐒𝐀𝐅𝐑𝐀𝐍-𝐑𝐈𝐒𝐎𝐓𝐓𝐎 (ca. 2–3 Portionen) 200 g Risotto-Reis (z. B. Arborio/Carnaroli) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1–2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 25 g Butter (für den Ansatz) 1 EL Olivenöl 100 ml trockener Weißwein ca. 700–800 ml heiße Gemüsebrühe (je nach Reis & Hitze) 1 Prise Safran (ca. 0,1–0,2 g) 1 gehäufter EL Mascarpone (ca. 40–60 g) Salz (vorsichtig dosieren) 1 Bio-Zitrone (Abrieb + optional 1 Spritzer Saft) Optional: 30–50 g Parmesan, fein gerieben (plus etwas zum Finish) 𝐅Ü𝐑 𝐃𝐄𝐍 𝐆𝐄𝐁𝐑𝐀𝐓𝐄𝐍𝐄𝐍 𝐑𝐎𝐒𝐄𝐍𝐊𝐎𝐇𝐋 250 g Rosenkohl 20 g Butter (zum Braten) Salz, Pfeffer 𝐙𝐔𝐌 𝐀𝐍𝐑𝐈𝐂𝐇𝐓𝐄𝐍 1 Burrata (ca. 125 g) Optional: extra Parmesan, frisch gemahlener Pfeffer, Zitronenzeste ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ 𝐙𝐮𝐛𝐞𝐫𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐠 Ansatz & Reis rösten Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (nicht bräunen). Risotto-Reis dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis die Körner leicht „knacken“ und rundum glänzen. Ablöschen & cremig rühren Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben (immer so, dass der Reis knapp bedeckt ist) und konstant rühren. Safran dazugeben und weiter rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 16–20 Minuten, je nach Reis). Finish (Cremigkeit & Frische) Wenn der Reis die perfekte Konsistenz hat: Topf vom Herd ziehen. Mascarpone einrühren, mit Salz vorsichtig abschmecken. Zitronenabrieb dazu (optional 1 Spritzer Saft). Wenn du Parmesan nutzt: jetzt unterheben. Rosenkohl braten (knusprig & nussig) Rosenkohl sehr fein hobeln. Pfanne richtig heiß werden lassen, Butter rein, Rosenkohl dazu. Wichtig: erst mal nicht rühren, damit er Farbe bekommt. Wenn er unten schön gebräunt ist, einmal wenden/locker durchschwenken. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Anrichten Risotto auf den Teller. Gebratenen Rosenkohl oben drauf. Burrata draufsetzen, leicht aufbrechen. Mit etwas Parmesan, Pfeffer und optional Zitronenzeste finishen. ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ 𝐅ü𝐫 𝐓𝐢𝐩𝐩𝐬, 𝐓𝐫𝐢𝐜𝐤𝐬, 𝐑𝐞𝐳𝐞𝐩𝐭𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐦𝐞𝐡𝐫, 𝐟𝐨𝐥𝐠𝐭 𝐦𝐢𝐫 𝐚𝐮𝐟: ➠Instagram:   / imrankocht   ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ 𝐌𝐞𝐢𝐧 𝐊ü𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐄𝐪𝐮𝐢𝐩𝐦𝐞𝐧𝐭: ➠ Meine Reibe: https://amzn.to/3YB9qG1 ➠ Kitchen Aid: https://amzn.to/3LAY6Xv ➠ Stabmixer: https://amzn.to/4548A8l ➠ Moulinex: https://amzn.to/3NDBia1 ➠ Hobel (für den Rosenkohl): https://amzn.to/450qsB6 ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ Die Amazon-Links (http.amzn.to/????) in der Videobeschreibung sind Affiliate-Links. Wenn ihr über die Links etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision, ohne dass sich der Preis für euch ändert. Danke für den netten Support! #risotto #safran #burrata #rosenkohl #vegetarisch #comfortfood #feinschmecker #homecooking #kochen