江戸の260年間で将軍の食事はどう変わった？歴代徳川将軍の晩御飯を再現してみた скачать в хорошем качестве

江戸の260年間で将軍の食事はどう変わった？歴代徳川将軍の晩御飯を再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を史料をもとに現代に再現しています。 本日は、歴代徳川将軍の中から四名の晩御飯を再現してみました。 約260年続いた徳川幕府。 初代家康から15代慶喜まで、将軍の食卓は時代とともに大きく変化していきました。 その歴代将軍の中から天下人の徳川家康、動物をこよなく愛した徳川綱吉、目安箱を設置した8代目徳川吉宗そして、子だくさんで知られる11代目徳川家斉の四名を抜粋。 質実剛健の家康。 格式を重んじた綱吉。 倹約を徹底した吉宗。 爛熟した文化文政の家斉。 皿の上には、政治と価値観が映し出されていました。 徳川幕府の260年の歴史を食卓から辿ってみませんか？ ぜひ最後までご覧ください！ ▼チャンネル登録お願いします！    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 織田信長・豊臣秀吉・徳川家康の朝食をレシピ通りに再現してみた      • 戦国時代の保存食「陣中食」を当時のレシピ通りに再現してみた      • 織田信長・豊臣秀吉・徳川家康の陣中鍋を再現してみた。   【お品書き】 00:00 冒頭 00:21 徳川家康 〔麦飯〕 01:56 徳川家康 〔鯛の揚げ物〕 02:59 徳川家康 〔鶏肉の味噌汁〕 03:54 徳川綱吉 〔白米〕 04:39 徳川綱吉 〔鯛の塩焼き〕 05:18 徳川綱吉〔けんちん汁〕 06:14 徳川吉宗 〔鰯生姜煮〕 07:45 徳川吉宗 〔芹の味噌汁〕 08:30 徳川家斉 〔鴨の甘煮〕 10:07 徳川家斉 〔鯛の潮汁〕 11:25 実食 【再現方針】 ・江戸期武家料理・本膳式資料をもとに再現 ・将軍ごとの時代背景と政策を反映 ・調理法は当時の一般的手法を尊重 ・衛生面は現代基準に合わせ調整 【参考文献】 『徳川将軍家の食卓』（吉川弘文館） 『江戸武家料理の研究』（東京書籍） 『本膳料理の系譜』（平凡社） 『江戸の食文化』（石川英輔） 江戸幕府史料・将軍家膳記録 【画像出典元】 徳川家康像(総合博物館所蔵) 京都大学貴重資料デジタルアーカイブ https://rmda.kulib.kyoto-u.ac.jp/item... 徳川綱吉像 土佐光起, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 徳川吉宗像 日本語: 狩野忠信English: Kanō Tadanobu, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 徳川家斉像 日本語: 狩野養信かEnglish: Attributed to Kanō Osanobu, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... しかみ像 徳川美術館, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 「ええじゃないか」騒動に興じる人々。 河鍋暁斎, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... #歴史再現めし #再現料理 #江戸時代 #歴めし #徳川家康 #徳川綱吉 #徳川吉宗 #徳川家斉 #将軍の食事 #武家料理 #本膳料理 #日本食文化 #食文化 #歴史料理 #日本史 #料理動画