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[빵빵한 원데이 클래스 ep.1] 명장님께 배우는 풍미 가-득 버터톱식빵! (ft.와당탕 연구소)

허것당이 쏘아 올리고 명장님이 냉큼 떡밥(?)을 물어서 성사된 클래스가 다른 빵준서의 [빵빵한 원데이 클래스]! 허것당바라기, 허것당바보 명장님의 "친절한" 원포인트 버터톱식빵 만들기 구경하러 오세요~ 00:00 인트로 01:07 '와당탕연구소' 등장 02:35 허것당 빵 진단하기 05:43 1차 반죽 후 발효 08:09 본반죽 후 발효 12:45 손반죽 폴딩하기 13:34 분할하기 15:37 둥글리기 후 휴지 17:26 성형 및 팬닝 20:26 에그워시&버터 올리기 21:06 설탕 뿌린 후 굽기 21:48 빵 완성! 22:58 먹어보겠습니당 25:55 아웃트로 재 료 - (6개 분량) [1차 반죽] -강력분 600g -생이스트 15g *드라이 이스트 사용 시, 생이스트의 1/2 분량 사용 -설탕 20g -달걀 200g -물 160ml [본 반죽] -강력분 150g -설탕 100g -생이스트 10g -소금 15g -탈지 분유 35g -물 120ml -버터 210g 장식용 설탕 : 하겔 슈거 (일반 설탕도 가능) 오란다팬 틀 정보 - 가로 150mm x 세로 75mm x 깊이 65mm 굽기 온도 - 데크 오븐 180/180도 25분 (최대 온도) / 평균 온도 22분 컨백션 오븐 170도 20분 (최대 온도) / 평균 온도 18분 에어프라이어 170도 20분 (최대 온도) / 평균 온도 18분 ---------------------------------------------------------------------------- [명장님이 사용한 기자재 정보] 컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249 데크 오븐 : SJDOM-201 믹서기 : 스파믹서 SP-800-J 에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T