Calia siciliana e calabrese : la vera ricetta antica e originale. Sai quando si mangiava e perché? скачать в хорошем качестве

Calia siciliana e calabrese : la vera ricetta antica e originale. Sai quando si mangiava e perché?

L'avrete vista sicuramente nelle bellissime e tradizionali feste di paese, si chiama calia e altro non è che ceci abbrustoliti, croccanti fatti nella maniera tradizionale. La Calia è comune in Sicilia e Calabria con il nome di Calia e Simenza. Si tratta di un PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale calabrese riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Calabria. I Ceci tostati sono ricchi di vitamine A, B, C, E, K, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco, i ceci sono utili per controllare il livello del colesterolo e della glicemia, riducendo il rischio di diabete. Inoltre sono un ottimo alimento diuretico, favorendo l'eliminazione dei sali presenti in eccesso nell'organismo. I ceci tostati o calia calabrese risalgono alla tradizione contadina, la sera, infatti le donne di casa mettevano i ceci sotto la cenere calda o sotto la sabbia e la mattina successiva gli uomini ne mettevano una bella manciata nelle tasche prima di dirigersi verso i campi per il raccolto. Si tratta di street food, cibo da strada che oggi può essere acquistato nelle tante feste tradizionali di paese. A proposito di calia ci sono due modi di dire molto particolari: Ta sparasti a calia che significa "l'hai detta grossa" U cocciu da calia per indicare un bambino piccolo che ne fa di tutti i colori.