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Verdure lattofermentate (Pickles)

Le verdure lattofermentate (Pickles) sono un ottimo modo per aggiungere probiotici alla nostra dieta. E sono degli stuzzichini deliziosi! Fare le verdure fermentate è un arte semplice quanto antica. Eppure anche in questa ricetta ci sono i suoi segreti e regole da rispettare. Quello che è certo è che le verdure lattofermentate fanno davvero bene al nostro apparato digerente e di conseguenza anche a tutto il nostro organismo. Spesso vengono chiamati pickles, ma noi italiani le chiamiamo semplicemente verdure fermentate. Per farle bisogna avere delle verdure, in questo caso utilizzerò i classici cetrioli, ma anche carote e pomodorini. Ma con la stessa ricetta si possono fare molte altre cose, come la frutta! Incredibile ma vero, magari la faremo in una prossima puntata. Dovremo seguire la regola del 2%, cioè utilizzare il 2% di sale per la quantità di acqua. Insomma… su un litro d’acqua 20 grammi di sale. Si può arrivare anche al 3%, ma non si più altrimenti gli alimenti diventeranno troppo salati e fastidiosi. Prepariamo le verdure lattofermentate (Pickles) Ingredienti -Verdure (cetrioli, carote, pomodorini) -Acqua -Sale (il 2%) -Semi e spezie a piacere (ad esempio aneto, semi di coriandolo o finocchio, etc) Ricordatevi solo di pulire bene tutto, così come le vostre mani (ma non era chiaro?) e acquistare dei presselli da cucina per tenere tutto sommerso dal liquido di governo. Per le prime 24-36 ore, ma d’estate tutto fermenta più velocemente, dovremo lasciare i barattoli a temperatura ambiente e possibilmente aperti. Dopodiché si potranno riporre in frigorifero e dopo una settimana gnam! Verdure lattofermentate (Pickles) Considerazioni finali Ebbene, sono deliziose. Forse i pomodorini sono quelli più “strani” visto che restano molto acquosi all’interno e un po’ si ammorbidiscono. Le carote sono rimaste belle croccanti e i cetriolini sono classici e buonissimi. Prodotti consigliati Presselli da cucina – https://amzn.to/35E7pgF Barattoli per fermentazione – https://amzn.to/3wKQchF Pesi in vetro per vasetti – https://amzn.to/35G5I2c A presto! Alessio Sito web ufficiale del progetto: https://www.solocosenove.it Mini guida di cucina gratuita: https://www.solocosenove.it/iscrizion... #solocosenove #pickles #lattofermentazione