【おせち料理】さわらの幽庵焼き｜上品な焼き物｜家庭で作る料亭の味｜鰆のつけ焼き|Yuan-Yaki Recipe【献立倶楽部】 скачать в хорошем качестве

【おせち料理】さわらの幽庵焼き｜上品な焼き物｜家庭で作る料亭の味｜鰆のつけ焼き|Yuan-Yaki Recipe【献立倶楽部】

【幽庵焼き】さわらを漬けて、香ばしく焼く和の技 ゆず・醤油・みりんで風味よく漬けた「さわら」を、じっくりと焼き上げる幽庵焼き。 お正月やお弁当、おもてなしにもぴったりの、和食の定番です。 How to Make Yuan-Yaki (Grilled Fish in Citrus Marinade) This refined Japanese recipe features Spanish mackerel marinated in soy sauce, mirin, and yuzu citrus. A delicate and flavorful dish, perfect for bento, celebrations, or a taste of traditional Japanese cuisine at home. ———— 【レシピ詳細はこの下に記載しています】 材料・分量・手順はスクロールしてご確認ください。 Full recipe below – scroll down for ingredients & steps! 【毎週金曜 夜7時に新作配信】 「献立倶楽部」は、和の美しさと家庭のぬくもりを伝える料理チャンネル。 季節の行事・おもてなし・日常の献立づくりに役立つヒントをお届けします。 New recipes every Friday at 7PM (JST)! Kondate Club shares simple, seasonal, and elegant Japanese home-cooking ideas for daily meals and special occasions. ▼チャンネル登録はこちら    / @kondateclub   Join our table – Subscribe to Kondate Club! ================================ 【材料】 さわら　　2匹 すだち　　1個 塩　　　　少々 酒　　　　大さじ2 〈漬けダレ〉 濃口醤油　大さじ1 酒　　　　大さじ1 みりん　　大さじ1 ① さわらの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。塩をまんべんなく表裏にふる(出来れば粒子の細かいサラサラした塩を使う) ②乾かないようにラップをして冷蔵庫で30分くらい（時間がなくても10分くらいは）置いておく 〈30分後〉 ③ パッドに酒大さじ2を入れ、さわらを側面や皮面までまんべんなく酒を絡めて酒洗いする。その後表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ④すだちは輪切りにする。料理バットに、醤油・酒・みりんを入れ、漬けダレを用意する ⑤漬けダレにさわらを入れ、すだちを浮かべる。ラップを被せ、冷蔵庫に1時間入れておく。 〈1時間後〉 ③さわらを取り出し、魚焼きグリルに並べる。漬けダレは捨てずに置いておく。中火で焼き色が付く程度まで焼く。 ④ はけを使ってつけだれを塗る。塗ってから焼き、表面が乾いたらまた塗って、という作業を2〜３回繰り返す ⑤皿に盛る 【ポイント】 ① さわら全体に薄く塩をして３０分ほどおきます。(これは魚の余分な水分と臭みを取り除き、あとからつけ込む調味料が入りやすくするため） ②酒洗いでは、さわらの側面や皮面までまんべんなく酒を絡めます。 その後水分をキッチンペーパーで拭き取るまでが一連の工程です。 身を崩さぬようやさしく、しっかり拭きます。きちんと拭き取ることで臭みの元を取り去り、ふっくらと香りよい焼き魚になります ②漬け時間は脂ののり具合によって時間を調節します。脂ののった魚なら1時間、さっぱりとした魚は30分ほど。長時間漬け込むと魚の身が固くなります。 ================================ ◆映像・制作 市川　大地 #幽庵焼き #さわらレシピ #魚の漬け焼き #和食レシピ #お弁当おかず #YuanYaki #JapaneseFishDish #CitrusMarinade #KondateClub #和食料理 #レシピ #和食 #japanesefood #料理動画 #盛り付け #ヘルシーレシピ #献立 #cookingrecipes #魚料理 #サワラ #鰆 #おせち料理 #おせち #正月料理 #魚レシピ #japanesefoodrecipe #spanishmackerel