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Pane col pomodoro strusciato

La ricetta del pane col pomodoro strusciato è piuttosto diffusa in Toscana e, grazie ai viaggi, ho scoperto che lo è anche in Spagna (pan y tomate). Buono a colazione, a merenda, come spuntino, a patto che i pomodori siano di stagione, quindi profumati, succosi e maturi. Dopo 34 anni di pane col pomodoro strusciato posso confermare che, personalmente, una delle varietà migliori per lo struscio è il “cuore di bue”, con pochi semi e una polpa morbida, di cui le fette s’imbevono. Questa ricetta veniva preparata da mia nonna Angiolina, per cui oltre ad essere peccaminosamente buona ha un valore affettivo non indifferente. Spesso le ricette popolari, di cucina povera e casalinga, possiedono una saggezza intrinseca, che sopravvive alle mode e al tempo, rendendole iconiche. È il caso del pane strusciato col pomodoro, dove (inconsapevolmente) si eliminano le parti del pomodoro meno digeribili e più infiammanti: è il caso di buccia e semi. Con un solo pomodoro si fanno abbondantemente 3-4 fette, sfruttando il companatico, insomma si fa pure economia! Ci raccomandiamo però, la ricetta necessita di pochi ingredienti ma di qualità! Vale anche per il pane, fatto preferibilmente a partire da lievito madre, e l’olio immancabilmente extravergine. E adesso pronti via a fare pane e pomodoro, per sempre. 🍴 DOSI per 3 persone | ⌛ TEMPO 10 min 📝 LISTA INGREDIENTI → 3 fette di pane → 1 pomodoro maturo e succoso → Olio evo qb → Acidulato di umeboshi qb (o sale marino) https://bit.ly/3sHtuV7 🔍Ricetta completa: https://www.qiincucina.it/tutte-le-ri... 🍳☯️ Qi in Cucina https://www.qiincucina.it   / qi_in_cucina