簡単なのに本格派！市販のルーを使わない「きのこのクリームシチュー」でお店の味に скачать в хорошем качестве

簡単なのに本格派！市販のルーを使わない「きのこのクリームシチュー」でお店の味に

市販のルーを使わなくても簡単で本格的なクリームシチューが作れます。クリームの色を白く仕上げる方法や盛り付けの工夫などもご紹介します。4種類のきのこの旨味がぎゅっと凝縮したクリームシチューは心も身体も温まり、食物繊維もたっぷりでお腹の調子も整えてくれますよ。 ▷材料（4人分） エリンギ 100g マッシュルーム 100g 椎茸 ４個 しめじ 100g セロリ 1/2本 にんじん 1/3本 玉ねぎ 1/2個　 にんにく 1/2片 ベーコンスライス ４枚 牛乳 500ml バター 30g　 じゃがいも ４個　 ルー（ブールマニエ） バター 10g 薄力粉 10g イタリアンパセリ 適量 塩、胡椒 適量 ▷作り方 0:00 きのこのクリームシチュー 0:14 メニュー紹介 0:29 材料紹介 1:08 下ごしらえ 5:35 ルー（ブールマニエ）を作る 6:54 具材を煮る 9:55 じゃがいもを茹でる 10:21 シチューの仕上げ 12:51 盛り付け 下準備 エリンギとしめじは石づきを切り、椎茸は軸を切り落としたらたっぷりの水で 洗い、水気を切る。 エリンギは一口大にきる。 椎茸は傘の皮を剥き1/4に切る。 しめじは食べやすくほぐす。 マッシュルームは1/4に切る。 ベーコンは長さ２〜3cmに切る。 にんにくは薄くスライスする。 セロリは２〜３mmに繊維を断つようにスライスする。 玉ねぎは繊維に断つように切る。 にんじんは長さ５cm厚さ５mm角の拍子木切りにする。 常温に戻したバターと小麦粉を混ぜ合わせブールマニエを作る。 じゃがいもは皮を剥く。 1)厚手の鍋にバターを熱し、弱火で温めるようにベーコン、にんにくを炒め、さらに玉ネギ、にんじん、セロリを加えて弱火で焦がさないように炒める。 2) 1)にきのこ類を加えてしんなりするまで炒めたら、水（200ml）を加え、蓋をして弱火で約１０分煮込み旨味を引き出す。さらに牛乳を加えて沸騰させ灰汁をとり、蓋をして２〜３分弱火で煮る。 3) 鍋に水とじゃがいもを入れ、塩小さじ１と1/2を加えて7-8分茹でる。 4) 2)にブールマニエを加えて濃度を調整し、味を調える。 5)盛り付け。容器の底にじゃがいもをおき、その上からシチューをたっぷりと注ぎ入れてパセリをふる。 ▷くず野菜の活用方法 市販のルーとクズ野菜から作る絶品チキンカレー    • クズ野菜はもう捨てない！市販のルーとクズ野菜から作る絶品チキンカレー   ▷レシピ本 https://amzn.to/3WdYwDQ タイトル：『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 出版社：KADOKAWA 定価：1,760円（税込） YouTubeのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。 ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #クリームシチュー #きのこ #作り方