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장누수증 #2: 밀가루의 불편한 진실 (기능의학,영양의학,예방의학)

대부분은 장누수증의 주요 원인으로 Gluten(글루텐)을 꼽습니다. 여기서 좀더 깊게 생각해 보셔야 할게 있습니다. 자세한 내용은 다음 편에서 다루게 될거 같구요. 오늘은 그에 앞서 우선 gluten(글루텐)에 대해서 배우는 시간을 갖겠습니다. 글루텐을 바로 알아야 다음편이 이해가 되실거에요. 글루텐의 성분이 '글리아딘'과 '글루테닌'으로 이루어져 있으며, 대부분의 곡식에는 조금씩 다 들어 있습니다. 그중에 가장 많이 들어 있는 것이 밀, 보리, 호밀, 잡곡 등에 있습니다. 장누수증을 바로 이해하시려면 시리즈 1편부터 3편까지 다 보셔야 합니다.

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