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蒸し器なしで作る【茶碗蒸し】の作り方　板前が教える美味しい茶碗蒸しの作り方

この動画を見ると茶碗蒸しが得意料理になりますよ〜 和食では茶碗蒸しはお吸い物という括りなので、飲み物です。滑らかにそしてプルルプルに仕上げます！ 蒸し器がなくてもフライパンでも茶碗蒸しは作れます。蓋付きの鍋や土鍋でも同じように作れます。 夏は粗熱を取り、冷蔵庫で冷した茶碗蒸しも美味しいですので、是非お試し下さいね。 　　 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→   / @youtube.wasyoku.recipe   また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！ ▼チャプター 00:00　オープニング 00:20　プロの滑らかになる卵液の作り方 01:04　出汁がない時は白だしで 02:04　具材の準備と下処理方法 07:14　失敗しない蒸し方 08:30　火のとおり具合１（少しゆるい） 09:28　完成 09:53　出来たか確認する方法　プロはこうやって火が入ったか確認します 　 【材料】 茶碗蒸し 動画ではどんぶりに２個作っていますが、通常４人前ぐらいです！ 器の大きさに合わせて作って下さいね 　 ・卵　２個（Mサイズ） ・出汁　３５０㎖（冷ましておきます） （茶碗蒸しはお吸い物なので出来れば美味しい出汁が良いです！下に出汁の引き方のリンクありますので見てくださいね） ・塩　３ｇ ・薄口醤油　小さじ半分 ・酒　　小さじ半分 （出汁がない時は水に白だし醤油に酒を入れます） ・しいたけ　１個 ・ぎんなん缶詰 ・かまぼこ　２切れ ・えび（シーフードmix） ・鶏肉 ・三つ葉 ・あれば柚子の皮 余った銀杏は素揚げして塩で食べても美味しいです つまようじに３個くらい刺して天ぷらも美味いです 【関連動画】 かつお出汁の取り方    • 和食の基本　【黄金のカツオと昆布の合せ出汁】の引き方　出汁パックも解説　残...   ※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。 料理がグッと美味しくなります！ 【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】 最近お気に入りの包丁 ・ペティーナイフ https://amzn.to/3ngCPnu ・牛刀 https://amzn.to/3yX2VxK 料理を科学的にする道具 ・３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール https://amzn.to/3bk7poz ・温度計　先が細いので使いやすい！しかも防水 https://amzn.to/2VAMvNH まな板 ・木製 https://amzn.to/3H7xAOx ・竹製 https://amzn.to/3Cbxi5y 鍋 https://amzn.to/30gRB4k フライパン ・https://amzn.to/3oiysXN アマゾンアソシエイトを使用しています ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 料理人設楽の料理道場 設楽（しだら）と申します。 福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。 和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。 人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。 そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。 作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。 出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように 動画を作っていきますのでよろしくお願いします。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、 コメントをお待ちしてます！！ 是非チャンネル登録してみて下さいね →→   / @youtube.wasyoku.recipe   ▼インスタグラム　こちらもフォローお願いします！   / chefshidara   #茶碗蒸し#料理番組#料理人設楽#レシピ＃料理 ‪@youtube.wasyoku.recipe‬