真鯛のカルパッチョ 木苺ヴィネグレットソース〜甘酸っぱいソースが決め手！酵素たっぷりの一品 скачать в хорошем качестве

真鯛のカルパッチョ 木苺ヴィネグレットソース〜甘酸っぱいソースが決め手！酵素たっぷりの一品

ヴィネグレットソースとはお酢を使ったドレッシングのことです。いつものお刺身と違った白身魚をカルパッチョにしてみませんか。ちょっぴり酸味のある木苺のビネグレットソースは見た目も綺麗で食卓も爽かにしてくれます。 ▷材料（２人分） 鯛の切り身200g(スライス20枚) 木苺 6個（苺やミニトマトでも代用可） あさつき 適量 ケッパー 15粒 白ワインビネガー 10ml エクストラバージンオリーブオイル 30ml ライム １個（皮はすりおろし、果汁は半個分ソース用に使用する） 塩、白胡椒 適量 ▷作り方 0:00 真鯛のカルパッチョ 木苺ヴィネグレットソースの作り方 0:19 メニュー紹介 0:34 材料紹介 1:00 下ごしらえ 1:48 ヴィネグレットソースを作る 3:19 盛り付け 1)スライスした鯛をお皿に並べ軽く塩をして、ライムのすりおろしをふりかけて20分間冷蔵庫に入れておく。 2) 1)の魚を取り出し、魚から出た余分な水分を拭き取る。 3) ソースを作る ボウルに白ワインヴビネガーと塩、胡椒を加えてよく混ぜ塩を溶かす。木苺を加えて軽くつぶす。あさつき（仕上げ用に少し残しておく）とケッパーを加え、エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜる。最後にライムの果汁（半個分）を加えて仕上げる。 4)容器に2)の鯛を重ならないように並べ、3)のソースをかける。残ったあさつきを振りかける。 ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #カルパッチョ #真鯛 #ヴィネグレットソース #作り方 #レシピ #簡単 #ソース #ドレッシング #本格 #プロ #松尾幸造 #プロの味 #シェフ #carpaccio #vinaigrette #recipes #howtocook #grandchefmatsuo