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台式小吃【糯米腸】，阿嬤古早味，夜市小吃自己做！Handmade Sweet Rice Sausage | 夢幻廚房在我家 ENG SUB 2 years ago

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台式小吃【糯米腸】，阿嬤古早味，夜市小吃自己做！Handmade Sweet Rice Sausage | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜：一陣子沒分享街頭小吃食譜了，靈機一動還沒做過糯米腸就立馬來研究，糯米腸的概念就是把炒過的糯米飯灌進腸內。至於要怎麼「灌」幾乎決定這根糯米腸的成敗，我有秘密武器絞肉機來協助，從糯米飯材料的準備到灌米腸本身都比傳統方式輕鬆不少。無論手動灌或自動灌，小技巧是糯米飯料灌至六七分飽即可，因為灌完還需蒸煮定型，飯料吸飽水分會再膨脹，所以需要預留空間。在蒸煮前也要在腸面均勻戳幾個小洞，預防爆腸。大功告成的糯米腸、米腸也有人稱為大腸，果然是濃濃古早味！乾煎是大腸煎、炸過是鹽酥雞攤的炸米腸、刷上醬料烤過是烤大腸，別忘了再加根香腸就是好豐盛的大腸包小腸！有沒有覺得做完一次糯米腸，等於吃了夜市好多攤？充滿古早智慧的美味手作糯米腸，假日立馬來試試看！ 📌詳細文字食譜🔗 https://dreamchefhome.com/糯米腸/ 📌影片小撇步 1.天然腸衣可以在傳統市場跟豬肉攤詢問購買，網路也可以購買。 2.若是用鹽漬腸衣需泡除鹽份。 3.喜歡花生的可是加入事先煮軟的「滷花生」，或買市售現成的。 4.用大腸的版本真的滿滿古早味，大推！ 5.是否要束口看自己，不束只要稍微注意，米不會爆出來，因為大腸遇熱自動會收口，堅持想束口、綁棉線也沒問題。 🌸買不到腸衣的可以用新鮮豬大腸，但需要前處理：清洗大腸方法: 先用清水把大腸表面的黏液沖乾淨，加入一些1.麵粉或澱粉類、2.海鹽粗鹽3.白醋甚至是4.擠汁剩下的檸檬皮去搓洗，再用清水沖洗乾淨。用手把大腸的內側翻出來(可用筷子或桿麵棍戳)，把內部肥油拔掉清乾淨(喜歡些許脂肪的也可以保留一些)。接著把大腸翻回正面，重複上面做法，就是乾淨無腥味的豬大腸。即可用此大腸灌糯米。 👩🏻‍🍳 食材 Recipes 長糯米1200克梅花肥絞肉100克（剛好有的可以加沒有就跳過）乾燥香菇4-5朵油蔥酥10大匙或新鮮紅蔥頭16顆蝦米6大匙清水140克天然腸衣或大腸約600-700公分滷花生有的可以加（已熟）調味料：米酒8大匙甘甜醬油或蠔油4大匙胡椒鹽1.5小匙（或直接選擇胡椒鹽）白胡椒粉1小匙 Long grain rice (1200 g) ground pork shoulder butt (100 g, optional) dried mushroom (4-5) fried shallot (10 tbsps) or fresh shallots (10) dried shrimps (6 tbsps) water (140g) natural sausage casing or pork intestine (Approx. 600-700 cm) braised peanuts (optional) Seasonings： Rice wine (8 tbsps) sweet soy sauce or oyster sauce (4 tbsps) salt pepper (1.5 tsps) white pepper powder (1 tsp) ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #糯米腸 #米腸 #香腸

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