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#657

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 牛肉フォレスティエール Bœuf forestière 【材料】 1人前 牛ステーキ肉　1枚 きのこ　たくさん 玉ねぎ　1/2個 赤ワイン　50cc 生クリーム　50cc タイム　少々 無塩バター　50g 塩、胡椒　適量 【準備】 ・牛肉は塩、胡椒で下味をする。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 【手順】 1.フライパンにバター（1/2量）を熱し、牛肉を焼く。皿に盛る。 2.同じフライパンに玉ねぎ、きのこを炒める。 3.赤ワイン、生クリームの順に加え、残ったバター、タイムを加える。塩、胡椒で味をととのえる。 ◎ボナペティ〜！ 【飲物】 シャトー ガストン レナ Château Gaston-Réna シャトー ガストン レナ Château Gaston-Réna フランス　ボルドー（オー・メドック） ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼レシピ本をAmazonで販売中！ 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo   ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...