Черная начинка. Юкатанское лакомство. скачать в хорошем качестве

Черная начинка. Юкатанское лакомство.

Рельено негро — очень типичное блюдо кухни Юкатана, на юге Мексики. Этот рецепт майянского происхождения содержит множество ингредиентов и включает в себя приготовление нескольких компонентов: чёрного соуса (рекадо негро), «бута» (смесь мяса и яиц) и курицы или индейки. Поэтому сегодня мы объясним рецепт рельено негро шаг за шагом, чтобы его было очень легко приготовить и исключить любую ошибку. Если вы не из Юкатана, вам может быть интересно узнать, что на Юкатане «рекадо» — это базовая паста, используемая для приготовления соусов типа моле, как в случае с рельено негро. Эта паста (рекадо) для рельено негро готовится из различных сортов перца чили, произрастающих в этом регионе. В сегодняшнем рецепте используется уже приготовленная паста (рекадо). Ингредиенты: 1 целая курица 900 г свинины 450 г свиного или куриного фарша 4 помидора 1 луковица 1 болгарский перец (или зелёный перец) 1 чайная ложка чесночной пасты 1 пучок эпазоте 1 веточка мяты 1 веточка кинзы 1 капля растительного масла или свиного сала Соль и перец по вкусу 2 маленьких шарика чёрной рекадо (пряной пасты) Немного ачиоте рекадо (пасты аннато) 1/4 стакана муки для загущения 4 яйца Права на музыку не принадлежат мне.