PIZZA CONTEMPORANEA - Con impasto DIRETTO! скачать в хорошем качестве

PIZZA CONTEMPORANEA - Con impasto DIRETTO!

In questo video vi racconto un po la storia recente della pizza contemporanea e conduco un impasto diretto alla portata di tutti, senza tante sofisticazioni! Buona visione. Un abbraccio a tuttiiiiiiiiii.... RICETTA PER 5 PIZZE DA 280gg Farina Garofalo W350 =875 gg Acqua Fredda (8/10°) = 612 gg Sale = 24 gg Lievito Fr. = 3 gg Chiuso l'impasto facciamo riposare per 1 ora e mezza. Facciamo 3/4 pieghe leggere, senza forzare, pirliamo e mettiamo in frigo a 4/7° per 24 ore. Stagliamo e mettiamo in appretto per circa 6/7 ore a 18/21°. 45 minuti prima di cuocere rientriamo in frigo e quando cuociamo una pizza gli altri panielli restano dentro fino al loro turno. Cottura max 420/430°. Buona pizza a tutti! Ciaooooooooooooooooooooooooooooo TUTTO QUELLO CHE UTILIZZO: Cassetta piccola per panetti: https://amzn.to/3B70Io6 Cassetta grande per panetti: https://amzn.to/3eaM6ee Taglia pasta rigido per staglio: https://amzn.to/3CRpUjK Taglia pasta flessibile per prelievo panetto: https://amzn.to/3wKzz7S Pala forata per pizza contemporanea 30cm: https://amzn.to/3cFq2YQ Pala Ooni per pizza a ruota di carro 36cm: https://amzn.to/3TymAQa Palino da girata: https://amzn.to/3AFPXYr Bilancia digitale 5Kg/1g: https://amzn.to/3AJY8TD Bilancino di precisione – 200/0,01g: https://amzn.to/3Ra9KpS Forno Ooni Koda16: https://amzn.to/3KAPQlr Malto diastatico in scriroppo: https://amzn.to/3KDJL7K Olio di germe di grano integrale: https://amzn.to/3CJL3MC Impastatrice da banco professionale Grilletta: https://amzn.to/3AJSGA9 Pirometro ad infrarossi: https://amzn.to/3xb7Tt5 Sbattitore Bosh 850W: https://amzn.to/3B6mZSO Minipimer Braun 1000W: https://amzn.to/3KEOZAa Incubatrice VEVOR – 25Lt - 5-60°: https://amzn.to/3ejS78E Teglia da forno 44,5 x 37,5 X 2: https://amzn.to/3B56kio Teglia da forno 37x44,5x3 cm: https://amzn.to/3B26vLw Biberon dosatore olio: https://amzn.to/3Rrlx2D