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バター、バター、バター！濃厚バターソース！ブールブランとベアルネーズが合わさった贅沢ソースで白身魚のパン粉焼きソテー | atebu 白竹シェフ |

なぜ人はバターに引き寄せられるのでしょうかフレンチならではのソース作りをはじめに白身魚にパン粉を乗せ、カリッと仕上げ濃厚な濃厚なバターソースで味合う一皿をご堪能ください。シェリービネガーで仕上げるブールブランソースとタバスコがアクセントのベアルネーズソースを合わせ、白身にピッタリの濃厚バターソースに！料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 ★チャプター 0:00 オープニング 0:26 ソースのベースとなるレデュクション作り 2:38 ブールブランソース作り 5:11 2つめのソース作り 8:56 付け合わせのじゃがいもを揚げる 9:55 白身魚をソテーする 11:56 盛り付け完成 13:07 試食店舗情報 ■分量マハタ　一切れ塩適量ホタテ一個マハタの切れ端　ホタテと同量クリーム、上二つの10% 卵白　大体ホタテのgの10% これをミキサーにかけてムースとするパン粉　適量 ★レデュクションエシャロット　100 白ワイン　280 シェリーヴィネガー　20 塩　適量　これを煮詰める ★ソース1 レデュクション　50g程タバスコ3滴塩水　大さじ2程卵黄2 澄ましバター 100g ★ソース2 レデュクション50g クリーム　20g 冷えたバター80g 塩適量 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画・ラチュレ【ジビエ料理】 • 5年連続一つ星を獲得！フレンチとジビエの融合料理　鹿肉のパイ包み焼き｜ラチュレ｜【P... ・ルポンドシエル【季節野菜のソース】 • 【トップシェフレシピ】季節の恵みを味わう至極の一皿！～新玉ねぎを使った家庭で出来る簡... ・雅俗山荘【肉厚鴨肉半身ロースト】 • プロのマル秘火入れ術頬がとろけるレベルで肉のジュースたっぷり！！！ | 邸宅レスト... ◇atebu https://www.tablecheck.com/shops/ateb... 大阪府豊中市本町1-2-45 ・阪急宝塚線豊中駅 ↓Google Map↓ https://maps.app.goo.gl/B7P3W9YGkizmY... Dinner 17時00分-23時00分 ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室）　https://foover.jp/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。　[email protected] 　■Instagram 　　料理王国　　 / cuisinekingdom 　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　 / gourmetstudio.foover 　■Facebook 　　料理王国　　 / cuisinekingdom 　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　 / fooverofficial ＃バターソース #レデュクション #北摂グルメ

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