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Scacce ragusane al pomodoro

Scacce ragusane al pomodoro https://blog.giallozafferano.it/ilcal... ragusana con pomodoro , la ricetta originale della nonna della scaccia ragusana con pomodoro basilico e caciocavallo. Le scacce sono un piatto povero tipico della cucina siciliana ragusana, che con la cittadina di Modica se ne contende l’invenzione. Realizzate con un impasto lievitato simile a quello del pane, e tirato molto sottile , sono piegate e farcite e strati con condimenti poveri ma di stagione.Oggi anche street food fantastico e sfizioso, trovandovi nel ragusano dovrete assolutamente provarle... Ingredienti per l’impasto delle scacce 500 g semola rimacinata di grano duro 300 g acqua (tiepida) 12 g sale 3.5 g lievito di birra secco (o 12g fresco) 20 g olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino zucchero Ingredienti per la farcitura della scaccia ragusana al pomodoro 1 l passata di pomodoro (meglio la polpa a pezzettoni frullata) sale 1 cucchiaino zucchero q.b. basilico q.b. olio extravergine d’oliva 300 g caciocavallo (ragusano semi stagionato) 300 g caciocavallo (fresco o provola ragusan