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Arroz con pollo vegano

El arroz que fue cultivado en España por los bizantinos encontró impulso con los árabes y cuando llegó a América reemplazamos la quinoa por el arroz en gran porcentaje, que lo convertimos en guarnición con su previo aderezo de ajo y sal pero supimos impregnarle nuestro propio toque y aquí un ejemplo con este arroz con pollo con una base verde venida del norte del Perú. Ingredientes: 🌱 Trozos, tiras o bocados de pollo vegano: 350 gr 🌱 Arroz basmati: 1 taza 🌱 Zumo de naranja: 1/2 taza 🌱 Zumo de limón: 1 limón 🌱 Kombucha/chicha jora/cerveza negra: 1/2 taza 🌱 Comino y pimienta: 1 cdta x c/u 🌱 Caldo de verduras: 1 taza    • Caldo de verduras como fondo   🌱 Ajo picadito: 1 a 2 cdas. 🌱 Ají amarillo: 3 cdtas.    • Un básico de la cocina peruana: El AJÍ MIR...   🌱 Ají panca: 2 cdtas.    • Un básico de la cocina peruana: El Ají col...   🌱 Cebolla: 1 grande    • Sofrito casero   🌱 Tomate: 1 grande 🌱 Cilantro: 70 gr    • Salsa verde   🌱 Espinacas: 50 gr 🌱 Guisantes: 1 taza 🌱 Maíz: 1/2 taza 🌱 Edaname: 1/2 taza 🌱 Zanahoria: 1/2 taza 🌱 Pimiento rojo: 1 grande 🌱 Sal marina: 2 dtas. 🌱 Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 3 cdas. Preparación: ✍ Macerar los trozos de pollo vegano con el zumo de naranja, zumo de limón, la mitad de la kombucha, la mitad de comino, pimienta, el ají amarillo, ají panca, ajo y sal, remover y dejar por 24 horas. ✍ Picar todas las verduras en cuadraditos. El pimiento rojo picar en juliana. ✍ Licuar la espinaca con el cilantro, ajo, sal, kombucha y caldo de verduras. Reservar. ✍ En una olla agregar AOVE, dorar el pollo vegano macerado para sellar, cuando estén bien doraditos, apartarlos. ✍ En la misma olla agregar más aceite de oliva, la cebolla, tomate, ajo, ají amarillo, ají panca, sal, comino y pimienta, remover y sofreír por 3’. Agregar el pollo vegano dorado, sofreír por 3’ más. ✍ Agregar el licuado, edanames, pimiento rojo, zanahoria, el arroz, el líquido del macerado del pollo vegano, y el caldo hasta que cubra el arroz, remover; en cuanto hierva, bajamos al mínimo, tapamos y lo dejamos cocer por 20’. ✍ Después de ese tiempo, agregar el maíz y los guisantes, dejamos por 10’ más. ✍ Destapamos, removemos y apagamos. ✍ Dejamos reposar y servimos, lo acompañamos con salsa criolla. ✍ Y listo a disfrutar de un delicioso arroz con pollo vegano Observaciones: ✍ En lugar de sal en la maceración se puede utilizar salsa de tamari o de soja. El tamari es más saludable. ✍ En lugar de cilantro podemos usar perejil, pero el sabor no será el mismo. ✍ En lugar de espinacas se puede usar acelga, también se puede agregar una ramita de huacatay. ✍ Se pueden usar otras verduras como habas, espárragos, alcachofa, ocras, etc. No lo lleva la receta original, pero al ser vegano me gusta🌱 enriquecer más este plato con más verduras. ✍ Este plato se sirve con una salsa criolla que ya lo tenéis en este recetario con salsa huancaína también está delicioso. 💘 Si deseas apoyar mi canal @pensamientovegano 👍 Dale me gusta 😍 👍 Deja un comentario 🫠 👍 Comparte esta receta 🤗 👍 Suscríbete @pensamientovegano ¡Por favor! 🙏 ¡Muchas gracias! 🥰 ¿Dónde comprar productos peruanos?: Ajíes frescos, salsas y cremas: https://www.productoslasarita.com/ Legumbres, cereales, ajíes secos: https://www.tiendaperuonline.com/ Legumbres, cereales, ajíes secos: https://perustocks.es/ Mijo: https://algoparalasalud.es/ Iniciador de tempeh: https://www.kenshosake.com/producto/t... Miso: https://www.kenshosake.com/tienda-onl... #PensamientoVegano #Arroz #PolloVegano -------------------------------------------- Créditos: Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho Música: Marcos Pérez Camacho Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity Sobre mí: Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad. Mis redes son: INSTAGRAM:   / pensamientovegano   FACEBOOK:   / pensamientovegan0   YOUTUBE:    / @pensamientovegano   Tik-Tok:   / pensamientovegan   WEB: https://www.pensamientovegano.com CORREO ELECTRÓNICO: pensamientovegan@gmail.com