Inspiration och kunskap | Sillsafari i Bergrummet med Johan och Bejje | Abba Gastronomi скачать в хорошем качестве

Inspiration och kunskap | Sillsafari i Bergrummet med Johan och Bejje | Abba Gastronomi

Följ med vår marina inköpare Bengt "Bejje" Lorentsson och vår kulinariska kreatör Johan Liljegren på en tur in i bergen i Kungshamn, och njut av deras kunskap och kreationer kring en riktig höjdarråvara - sillen. KAPITEL 00:00 Intro och Bergrummets historia 01:26 Bejje träffar Johan i Bergrummet 01:39 Sillfiléer till Abba Gastronomi Skapa 02:00 Vad är norsk vårlekande sill, och varför använder vi den i Abba Gastronomi? 02:34 Johan gör olika aptitretare med Skapa-sillen som bas 04:08 Komplexiteten med att förvara råvarorna beroende på hur länge de lagerhålls 05:04 Ansjovis som används i Grebbestads ansjovis 07:07 Matjessill till Abba Gastronomi 08:29 Johan gör aptitretare med Matjessillen 09:51 Bejje berättar om Stenbitsrom 10:55 Johan skapar aptitretare med Stenbitsrom 11:52 Sockersaltad torskrom som används i Kalles kaviar 13:07 Johan fixar aptitretare med hel torskrom 13:53 Bejjes avslutande ord om Orkla FoodSolutions och våra fina kunder LÄNKAR Läs mer om varumärket Abba Gastronomi, med produkter speciellt framtagna för restauranger och storhushåll som kräver det lilla extra: https://www.orklafoodsolutions.se/var...