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Weißdornmarmelade – Basisrezept mit Tipps zum Sammeln & Verarbeiten

REZEPT GANZ UNTEN Bei meinem langen Oktober-Sammelspaziergang gab es wieder unglaublich viele Weißdornfrüchte – und endlich habe ich doch auch noch welche geerntet. Alle Sträucher hängen in diesem intensiven Fruchtjahr voll. Bisher habe ich sie noch nie verarbeitet, aber nun habe ich daraus eine köstliche, dunkelrote Wildfruchtmarmelade gekocht. In diesem Step-by-Step-Video zeige ich genau, worauf man beim Ernten und Zubereiten achten muss und was die Tricks sind, um das wenige Fruchtfleisch von den dickkernigen Früchten zu lösen. Mein Fazit: Tolle Marmelade, aber der Aufwand steht für mich nicht im Verhältnis zur geringen Ausbeute - und schließlich nehmen wir den Vögeln wertvolle Winternahrung weg. Deshalb mein Fazit: Schlehen sind aromatischer und ergiebiger. Falls Ihr es auch einmal probieren möchtet: hier gibt es das Rezept. Habt Ihr noch andere Rezeptideen für die reich tragenden Weißdornbüsche? Ich freue mich über Eure Kommentare! --- REZEPT WEISSDORNMARMELADE 400 g abgezupfte, gewaschene Weißdorn-Früchte soviel Apfelsaft oder Wasser, dass die Beeren im Topf gerade bedeckt sind ca. 5 Minuten weich kochen ca. 30 Min. ziehen lassen nochmal kurz aufkochen mit einem Kartoffelstampfer aus Holz zerstampfen und durch ein Haarsieb streichen Fruchtstampf nochmal mit etwas Wasser oder Apfelsaft aufkochen Nochmal durch das Haarsieb streichen Fruchtmuss aus der Schüssel und auch unten vom Sieb abmessen und mit 2:1 Gelierzucker weiter zu Marmelade verarbeiten. --- ENGLISH VERSION Hawthorn jam - basic recipe with tips for collecting & processing RECIPE AT THE BOTTOM During my long October collecting walk there was again an incredible amount of hawthorn fruits - and finally I picked some too. All bushes hang full in this intensive fruiting year. I've never used it before, but now I've made a delicious, dark red wild fruit jam from it. In this step-by-step video, I show you exactly what you have to pay attention to when harvesting and preparing food and what the tricks are to remove the little pulp from the thick-hearted fruits. My conclusion: Great jam, but for me the effort is not in proportion to the low yield - and ultimately we take away valuable winter food from the birds. Therefore my conclusion: sloes are more aromatic and more productive. If you want to try it too: here is the recipe. Do you have any other recipe ideas for the richly bearing hawthorn bushes? I look forward to your comments! Hawthorn jam 400 g picked, washed hawthorn berries enough apple juice or water to just cover the berries in the pot Cook for about 5 minutes until soft Let it steep for about 30 minutes briefly boil again Mash with a wooden potato masher and brush through a hair sieve Bring the fruit mash to the boil again with a little water or apple juice Brush through the hair sieve again Measure the fruit must from the bowl and also from the bottom of the sieve and process further into jam with 2: 1 preserving sugar.