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Roscos y pestiños de Vélez de Benaudalla. Granada

ROSCOS Y PESTIÑOS Ingredientes: Para los roscos: 6 huevos 1 vaso de leche 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de azucar La ralladura de un limón una pizca de canela 3 sobres de levadura 1 vaso de agua Para los pestiños: 1 kg. de harina 2 vasos de vino blanco Una cucharada de matalahúva Una cucharada de ajonjolí La ralladura de medio limón Una pizca de canela 1 kg. de azúcar 1 vaso de agua Elaboración: Roscos En primer lugar, separamos las claras de las yemas y batimos las claras hasta que las llevemos a punto de nieve y a continuación añadimos las yemas y seguimos batiendo. Añadimos el azúcar, la canela y la ralladura de limón mientras continuamos batiendo. En otro recipiente mezclamos y tamizamos la harina y la levadura. A continuación, agregamos esta mezcla al bol donde están los huevos y el azúcar batido y comenzamos a amasar hasta conseguir una masa manejable que no se nos pegue a las manos y que no esté demasiado dura. Una vez que tengamos la masa lista, pasamos a darle forma a los roscos y seguidamente los freiremos en aceite de oliva. Finalmente, los pasaremos por almíbar y ya estarán listos para ser degustados. Pestiños: En un bol hacemos un volcán con la harina en cuyo centro iremos añadiendo todos los ingredientes. Una vez hecho esto, comenzaremos a amasar hasta conseguir una masa homogénea y manipulable. A continuación, haremos pequeñas bolas con la masa y las extenderemos con el rodillo y les daremos la forma de los pestiños. Por último, los freiremos en aceite de oliva y los pasaremos por almíbar antes de ser presentados a la mesa. Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es