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Cazuela de Cuello de Cerdo con Alcachofas y Patatas

Cazuela de Cuello de Cerdo con Alcachofas y Patatas. X a 4 personas. Ingredientes 550 gr cuello de cerdo en cubos pequeños una nuez de mantequilla para freír 50 gr de daditos de jamón 1 cebolla grande cortada en dados 4 dientes de ajo 1 tomate grano o cuatro pequeños. 1 zanahoria grande o dos pequeñas. Un chorro de vino rancio o de brandy. 1 l de caldo de pollo 2 cucharaditas de pimentón 1 cucharada de tomillo seco 1 cucharada de comino molido 2 hojas de laurel 4 patatas medias (½ k) 4 u 8 alcachofas muy tiernas, dependiendo del tamaño. sal y pimienta negra Picada: 1 diente de ajo, sal, 8 almendras y 8 avellanas. Perejil picado. 1.- Se corta el cuello de cerdo en dados pequeños, y los marcamos y doramos en la cazuela, con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite. Le hemos puesto pimienta negra. Reservamos. 2.- Con el mismo aceite del cerdo, añadimos la cebolla picada, la doramos y añadimos el ajo. Los salamos y los pimentamos. Añadimos un tomate, el pimentón, el tomillo, el comino molido, dos hojas de laurel y cuando el tomate haya cambiado el color, devolvemos el cuello del cerdo. Añadimos el vino rancio o el brandy, y cuando se haya reducido ponemos medio litro de caldo. Lo dejaremos cocer a fuego lento una hora y cuarto, la primera parte tapado. 3.- Cuando falten 35 minutos añadimos la zanahoria cortada en lunas, de máximo 0,5 cm. 4.- Cuando falten 25 minutos ponemos las patatas, cortadas en dados. Añadimos más caldo hasta que las cubran. 5.- Cuando falten 10 minutos ponemos las alcachofas, que previamente hemos hervido unos 20 minutos, o hasta que al pincharlas no ofrezcan resistencia. 6.- Cuando falten 5 minutos ponemos la picada, que hemos hecho con una pizca de sal, un ajo, 8 almendras y 8 avellanas, y un chorro de caldo para que sea fácil de repartir en la cazuela. 7.- Sacudimos perejil picado por encima. Este plato tan bueno es comerlo el mismo día, como al día siguiente. --------------------------------------- Tema musical: Heaventy Autor: Aakash Gandhi Biblioteca de YouTube Studio --------------------------------------- #cazueladecuellodecerdo #cazueladecerdoconalcachofas #guisodecerdo #guisodefiletedecuellodecerdo #guisodecerdoconalcachofas #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet #cazueladecuellodecerdoconalcachofasypatatas ---------------------------------------