무화과 얼그레이 케이크 Earl Grey Fig Cake скачать в хорошем качестве

무화과 얼그레이 케이크 Earl Grey Fig Cake

무화과 얼그레이 케이크 Earl Grey Fig Cake [제누아즈] 따듯한 우유 30g warm milk 얼그레이티백 1 earl grey tea bag 계란 150g egg 설탕 60g sugar 박력분 65g soft flour 베이킹파우더 0.5g baking powder 얼그레이가루 1~2g earl grey powder 식용유 20g vegetable oil [크림] 크림치즈(실온) 50g cream cheese, room 휘핑크림 360g whipping cream 설탕 35g sugar 얼그레이가루 1~2g earl grey powder +무화과 잼(헬리오스 내추럴 무화과잼 사용) Fig jam +무화과 Fig +타임 또는 애플민트(장식용) Time herb or apple mint 0. 지름 15센치 원형틀에 유산지를 재단해주세요. 1. 따듯한 우유에 얼그레이 티백을 넣고 잘 우려주세요. 2. 계란에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 3. 뜨거운물이 담긴 중탕볼을 준비한 뒤, 계란이 담긴 볼을 그 위에 올려주세요. 4. 계란의 온도가 40도가 될 때까지 계란을 잘 저어주세요. 5. 계란의 온도가 40도가 되면 중탕을 마무리하고, 핸드믹서로섞어줍니다. 6. 볼을 살짝 기울여 날이 푹 잠길 수 있도록하고, 중고속으로 믹싱해주세요. 눈에 보이는 큰 기포들이 작은 사이즈로 될 때까지 믹싱합니다. 7. 어느정도 기포가 작아졌다면 저속으로 눈에 보이는 기포가 거의 사라질 때까지 믹싱해주세요. 8. 기포가 사라졌다면, 반죽을 한 번 들어올려봅니다. 반죽이 떨어졌을 때 그 자국이 4~5초간 지속되면 반죽 완성입니다. 9. 박력분, 베이킹파우더, 얼그레이가루를 체쳐 넣고 잘 섞어주세요. (본반죽) 10. 식용유에 1번에서 우린 밀크티를 넣고, 반죽도 한 두주걱 넣고 잘 섞어줍니다. (희생반죽) 11. 희생반죽을 본반죽에 넣고 잘 섞어주세요. 희생반죽은 무거워서 바닥에 잘 가라앉으니, 잘 들어올려가며 섞어줍니다. 50회 이상 꼼꼼히 섞어주세요. 12. 반죽을 틀에 담고 바닥에 두세번 내리쳐 기포를 정리해줍니다. 160도에서 33분간 구워주세요. (예열온도 180도) 13. 다 구워진 제누아즈는 바닥에 한 번 내리쳐 공기를 빼주고, 틀에서 분리하여 완전히 식혀줍니다. 14. 식히는 동안, 크림치즈/휘핑크림/설탕/얼그레이가루를 함께 휘핑해주세요. 15. 식은 제누아즈는 뚜껑과 바닥면은 얇게 잘라 버리고, 중간에 있는 제누아즈만 사용합니다. 3등분하여 시트 3장을 만들어주세요. 16. 시트에 무화과잼을 펴 바르고, 크림을 바릅니다. [시트-잼-크림] 순서대로 3개의 층을 반복하여 작업해주세요. 원하는 디자인으로 아이싱해주세요. 17. 무화과는 6등분해서 준비해주세요. 케익 위에 원하는 모양으로 장식한 뒤, 꿀을 뿌려줍니다. 타임이나 애플민트로 장식하여 마무리해주세요.