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Impanate di Niscemi, o 'mpanate, rustici davvero deliziosi

Le impanate di Niscemi sono rustici molto buoni che ci tengo a farvi scoprire. In siciliano vengono chiamate 'mpanate, e con il ripieno che mostro in video, sono proprio tipiche di Niscemi, una cittadina della provincia di Caltanissetta. Sono certa che in queste settimane avevo sentito molto parlare di questa città in tutti i tg nazionali. E' un territorio che sta attraversando un momento delicato e difficile. Per questo motivo, appena mi è giunta la richiesta (da parte di un follower) di fare questo video, ho accettato volentieri. Sono felice se si parla di Niscemi per una cosa bella, come questa ricetta. E ne approfitto per mandare un grande abbraccio a tutte le famiglie che hanno dovuto abbandonare la propria casa e i sacrifici di tutta una vita... INGREDIENTI PER LA PASTA Per fare 4 impanate 250 g di semola di grano duro rimacinata 125 g di acqua 5 g di lievito di birra fresco 5 g di sale 1 cucchiaio colmo di olio evo Dopo circa 30 o 45 minuti di riposo, la pasta va stesa in una sfoglia molto sottile, quasi trasparente. Se tende a ritirarsi fatela riposare ancora qualche minuto e poi continuate a stenderla. Per il ripieno 800 g di cavolfiore viola già pulito (oppure quello verde) 2 o 3 cipollotti freschi prezzemolo sale, pepe nero e olio evo Prima di infornare ungere la superficie delle impanate con abbondante olio evo. In forno ventilato a 200° nell'ultimo ripiano in basso per 20 minuti. E poi ancora 20 minuti ma a 180° nel penultimo ripiano in basso o al centro. Regolatevi col vostro forno per ottenere un bel colore dorato e un ripieno sufficientemente morbido.