【鶏ダシの取り方】ガチ勢必見！究極の鶏出汁を取る驚きの方法公開 скачать в хорошем качестве

【鶏ダシの取り方】ガチ勢必見！究極の鶏出汁を取る驚きの方法公開

これを覚えればあなたも出汁マスター👨‍🍳👨‍🍳旨味が詰まりに詰まった最高の鳥だしの取り方をやりました😋ファビオオリジナル出汁のひき方必見です❗️❗️ 鶏出汁 材料 ミネラルウォーター　1500cc 鶏胸ひき肉　500g　 昆布　15g ①鶏胸ミンチに塩をし約10分マリネする。 ② 鍋に鶏ミンチを入れ、冷たいミネラルウォーターを少しづつ入れミンチになじませながら入れる。 ③鑱加熱し90℃まで温度をあげる。 ※60℃までは木べらで底を混ぜる。 ④90℃に達したらごく弱火にし約30分キープしシノワで濾す。　 ⑤熱々の越した出汁に昆布を入れて冷めたら完成です。 ※2番出汁は半量の水で同じ時間煮出す。 【塩ラーメンスープの黄金比】 スープ 360cc 鮎の魚醤 7g 太白ごま油 15g 白髪ネギ 10g 　 ◆蕎麦好きのための和風出汁の取り方はこちら◆    • 【和風出汁の取り方】基本のかけ蕎麦つゆプロレシピ和食   【出汁の取り方】基本のかけ蕎麦つゆプロレシピ和食 ◆今日のおすすめ食材◆ 粟国の塩　https://amzn.to/3qdtLyR 天然　羅臼昆布 (45g x 2袋)　https://amzn.to/2QKBU0s 鮎の魚醤　https://amzn.to/3D2cFKP ◆ファビオ愛用機材◆ アルプスシノア 18cm　https://amzn.to/3sz8a3Q ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8 レードル　https://amzn.to/2UJyAkO 宮崎製作所 ジオ パスタポット 21cm https://amzn.to/2O57rZE ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter　  / fabico0101   ◆Instagram　  / fabilog0016   ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Brodo di pollo Acqua minerale 1500cc Petto di pollo macinato 500g konbu 15g 1 Salare il petto di pollo e marinare per circa 10 minuti. 2 Mettere il pollo tritato in una padella, aggiungere poco a poco l'acqua minerale fredda e unirlo alla carne macinata. 3 Riscaldare e aumentare la temperatura a 90 ° C. Impastare il fondo con una spatola di legno fino a 60 ° C. 4 Quando avrà raggiunto i 90 ° C, abbassate la fiamma molto bassa e tenetela per circa 30 minuti e filtratela con Chinois. 5 Mettete le alghe nel brodo caldo e lasciate raffreddare.　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰー Chicken broth 1500cc mineral water 500g minced chicken breast konbu 15g 1 Season the chicken breast with salt and marinate for about 10 minutes. 2 Place the minced chicken in a pan, add the cold mineral water little by little and add it to the minced meat. 3 Heat and raise the temperature to 90 ° C. Mix the bottom with a wooden spatula up to 60 ° C. 4 When it reaches 90 ° C, lower the heat very low and hold it for about 30 minutes and filter it with Chinois. 5 Put the seaweed in the hot broth and let it cool. #鶏出汁 #チキンブイヨン #ダシ