Kalfsvlees bereiden: kalfsvlees sous vide скачать в хорошем качестве

Kalfsvlees bereiden: kalfsvlees sous vide

Bereidingswijze kalfsvlees sous vide: Kalfssukade 1. Haal het kalfsvlees uit de koelkast 2. Laat het kalfsvlees ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen 3. Pak een bakpan 4. Door een vleestang te gebruiken kun je het vlees niet lek prikken 5. Zet het vuur hoog 6. Zet de pan op het vuur en laat de pan heet worden 7. Draai het vuur middelmatig 8. Doe de boter in de pan 9. Laat de boter uitbruisen 10. Leg het kalfsvlees in de pan 11. Braad het kalfsvlees (de kalfssukade) rondom aan gedurende circa 5 minuten 12. Haal het kalfsvlees uit de pan en leg het op een schaal. Laat het afkoelen in de koelkast in circa 30 minuten 13. Breng het water op 61°C d.m.v. de sous vide stick 14. Vacumeer het kalfsvlees met kruiden en specerijen 15. Leg het gevacumeerde kalfsvlees in de sous vide bad 16. Stel de tijd in op 24 uur 17. Haal het kalfsvlees na 24 uur uit het bad 18. Knip de zak open 19. Snij het kalfsvlees in plakken van circa 2,5 cm 20. Zet de bakpan op middelhoog vuur 21. Doe boter in de pan 22. Laat de boter uitbruisen en bak het kalfsvlees om en om 2 minuten, 1 minuut per kant, tot de buitenkant licht bruin kleurt. 23. Eet smakelijk