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Recetas con Sabor a Málaga: Tartar de Salchichón Málaga

Recetas con Sabor a Málaga: Tartar de Salchichón Málaga, con Mari Carmen Hernández. Ingredientes: • Salchichón Málaga lo más fresco posible • 1 diente de ajo • 2 cucharadas de mayonesa • 1 cucharada de miel • 1/2 cucharada de mostaza • 1/2 cucharada de salsa de tomate • 1 guindilla cayena • 10 pasas moscatel malagueñas • Pimentón dulce en polvo o escamas Elaboración: • Molemos en el mortero los ajos, la cayena, las pasas. • Incorporamos la mahonesa, la mostaza, la miel y el tomate frito y mezclamos. • Añadimos a un bol la masa de salchichón y la emulsión y mezclamos bien. • Dejamos reposar 12 h. para que se integren bien los sabores. • Utilizaremos de molde un aro para presentar el tartar. • Decoramos con un poco de mahonesa, cebollino y pimentón. Sabor a Málaga es una marca promocional de la Diputación de Málaga.