Ekşi Mayalı İtalya Pizza Nasıl Yapılır? скачать в хорошем качестве

Ekşi Mayalı İtalya Pizza Nasıl Yapılır?

Ekşi Mayalı İtalyan Pizza Çünkü Neden Olmasın? Pandeminin ilk karantine zamanlarında önce ekmeksiz sonra mayasız kalınca bir çoğumuz ekmek yapmayı öğrendik. Ben de herkes gibi o zaman bol bol ekmek de yaptım, hala da yapıyorum. Ama bu güzel oluşumu aslında farklı yemeklerde de rahatça kullanabiliriz. Tabii ki yapım aşamasında farklı işlemler de var ama tarife sadık kalırsak üstesinden gelebiliriz. Ben yabancı bir youtube kanalında görmüştüm bu tarifi ve denedim harika oldu. Sizinle de paylaşmak istiyorum. Aktif Ekşi Maya için; 100 gr Ekşi Maya, 50 gr un, 50 gr su Hamuru için; 160 gr un, 105 gr su, 3 gr tuz, 25 gr Aktif Ekşi Maya Sos için; 150-200 gr domates sosu, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 çay kaşığı şeker, zeytin yağı, kekik ve kırmızı pul biber. Pizza üzerine; Parmesan peyniri, mozerella peyniri ve taze fesleğen. Hamuruyla başlayalım. Önce unu, su ve tuz ile karıştırıp bir saat bekletin, böylece ilk gluten bağları otoliz ile oluşmaya başlasın. Mayamız 2-3 saat içinde kabaracak ve yeterli aktifliğe gelecektir. Bu iki işlemi bitişini denkleyip, aftif mayayı hamura katarak güzelce yoğurun. Sonra tahmin edin ne geliyor? Bir saat daha dinlendirin 🙂 Sonrasında hamuru güzelce yoğurun. Eğer birden fazla yaptıysanız bezelere ayırıp bir kaba unlayarak yerleştirin. Mayalama süresi isterseniz oda sıcaklığında 4-5 saat olabilir. Ya da buzdolabına atarsanız da bir kaç gün bekletebilirsiniz. Geçelim sosuna; sarımsakları ince ince doğrayıp ya da rendeleyip hafif yağda kavurun. Sarımsaklar hafif renk verince hemen domates sosunu ekleyin. Üzerine tuz ve şekeri de ekledikten sonra çok az kaynatın. Sos soğuduktan sonra ise baharatlarını ekleyip karıştırın. Eğer domateslerin parçalı parçalı durmasını istemiyorsanız bir blender yardımıyla domates parçalarını öğütün. Gel gelelim hamuru açma işine. Hamuru açmaya başlamadan önce fırını ve fırının içindeki tepsiyi ısıtmayı kesinlikle unutmayın. Fırını 250 dereceye kadar ısıtın. Hamuru açarken kesinlikle un kullanmaktan korkmayın ve açmak için bir şansınız olduğunu unutmayın. Yani yanlış yaparsanız hamuru tekrar top haline getirip yeniden açma şansınız pek yok. Bu biraz tecrübe işi ama kesinlikle atla deve değil. Önce kenarları belirledikten sonra İki elinizi parmaklarını kullanarak hamuru hafif hafif genişletin. Detaylı görmek isterseniz alttaki videoyu izleyebilirsiniz. Ekşi mayalı hamurun diğer hamurlara göre daha “gevşek” olduğunu göreceksiniz. O yüzden daha dikkatli olmalısınız. Hamuru açtıktan sonra bir yapışmaz kağıt üzerine alın ve bir kepçe yardımıyla domates sosunu pizza üzerine yayın. Üzerine parmesan rendeleyin, onun üzerine de mozerellayı ponçik ponçik parçalayın. En son da taze fesleğen yapraklarını pizza üzerine serpiştirin. Yapışmaz kağıt yardımıyla sıcak fırın tepsisinin üzerinde pizzayı fırına yerleştirin. Eğer fırını iyi ısıttıysanız max 6 dakikada pizzanız hazır. En son dokunuş olarak pizza üzerine sızma zeytin yağı serpebilirsiniz. Özellikle zeytin yağını pizza piştikten sonra koyuyoruz ki zeytin yağı yüksek sıcaklıklara maruz kalıp besin değerlerini kaybetmesin. Sonrasında basitçe bir bıçakla pizzayı parçalara ayırabilirsiniz. Yalnız yerken acele etmeyin domates sıcakken ısı transfer özelliği çok fazladır. Ağzınızı yakabilir. Eğer tarifin nasıl yapıldığını da görmek isterseniz aşağıdaki videoyu da izleyebilirsiniz. Instagram:   / alirkurt   Kamera: Canon 600D, 50 mm Lens Post Prodüksiyon: Serkan Gürel