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絶対失敗しない【クラシックショコラ】プロのレシピ決定版

お菓子作りの基本的レシピの一つ、クラシックショコラの失敗しないプロの作り方を大公開‼️ ガトーショコラとも呼ばれる、チョコレートケーキの定番です。 ガナッシュ、メレンゲの作り方のポイントを押さえれば間違いなく失敗しない作り方です‼️ ⭐️クラッシックショコラレシピ⭐️ (5号1台分) 50g　卵黄 100g　卵白 100g　グラニュー糖 50g　発酵バター 80g　クーベルチュール66% 50g　生クリーム47% 30g　薄力粉 35g　ココア ⭐️作り方手順⭐️ ①薄力粉(30g)・ココア(35g)を一緒に振るいにかけます ②生クリーム47%(50g)・発酵バター(50g)を鍋に入れて火にかけます ③沸騰したらクーベルチュール66%(80g)に合わせてしっかりと乳化させ、卵黄(50g)も加えます ④卵白(100g)にお砂糖ひとつまみ加えミキサーで混ぜ、卵白が分離っぽくなってきたらグラニュー糖(100g)を加えツノが立つメレンゲを作ります ⑤次に③に④を少しずつ加え、最後に①を加えてよく合わせます ⑥出来上がった生地を5号サイズのデコ缶に流し、150℃に予熱をしたオーブンで 42分焼きます ⑦焼き上がって冷めたら、粉糖を振るって完成です あなたも清水シェフ、HomePastryメンバーと一緒に 楽しく美味しいお菓子を作ってみませんか？ 【HomePastryって？】 ⇒ https://bit.ly/3btqLW8 【菓匠Shimizuホームページ】 ⇒ http://www.kasho-shimizu.com/ 【菓匠Shimizu オンラインショップ】 ⇒ https://shop.kasho-shimizu.com/ 清水慎一【マネジメント】チャンネル ⇒   / @清水慎一マネジメント   #クラッシックショコラ #ガトーショコラ #パティシエ #お菓子作り #菓匠Shimizu #清水慎一