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Grüner Gemüseauflauf vegan - mit Erbsennudeln und Brokkoli

Ich mag dieses Rezept sehr gerne. Man kann ideal Reste vom Vortag zu einem leckeren Auflauf backen. Zutaten: • Auflaufform 27x18 cm • 250g vorgekochte Erbsennudeln • 1 Zwiebel • 300g Brokkolistrunk bzw. ca. 270g geschnittener Brokkoli vorgekocht • Hanfsamen fürs Topping Sauce: • 65g eingeweichte Cashewkerne • 185g vorgekochte Kartoffeln • 260 ml Wasser mit Bouillon • 1-2 Knoblauchzehen • optional 1 EL Zitronensaft • Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etc.) • Petersilie Zubereitung: Gehackte Zwiebel, Erbsennudeln und Brokkoli in die Auflaufform. Sauce: Alle Zutaten für die Sauce (ausser Petersilie) in den Mixer zu einer cremigen Sauce mixen. Wenn die Sauce fertig gemixt ist, frische Petersilie darunter rühren. Nun die Sauce in die Auflaufform geben, Hanfsamen drüber streuen und das Ganze 20min bei 190 Grad im Ofen backen. Guten Appetit! ▬ Meine Küchenutensilien ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Nutribullet: https://amzn.to/3GO0y8f Bei den angeführten Links handelt es sich um „Affiliate Links“. ▬ Social Media ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Besuche mich gerne auf Instagram @_healingpath Liebe Grüsse Jacqueline