طريقة الكبة الصاجية من الاف الى الياء مع طريقة التشكيل | الشيف رامي مشعل | скачать в хорошем качестве

طريقة الكبة الصاجية من الاف الى الياء مع طريقة التشكيل | الشيف رامي مشعل |

• كبة صاجية • المكونات: زيت نصف كيلو لحمة ربع بصلة مبشورة نصف ملعقة من البهار ربع ملعقة من الملح جوز فستق حلبي ٢٠٠ غرام برغل عمقي ٣٠٠ غرام برغل كاشف ربع ملعقة من الكمون بهار اسود بصلة صغيرة ربع كيلو هبرة • طريقة التحضير الحشوة: ⁃ نضع الزيت النباتي ع النار ثم نضيف اللحمة و البهار والملح ونحمصهم مع بعض حتى تستوي اللحمة ⁃ ثم نضيف الى اللحمة الجوز والفستق الحلبي… ⁃ نضع اللحمة ع طرف الى أن تبرد بشكل كامل.. • طريقة تحضير الكبة: ⁃ نخلط البرغل العمقي والكاشف مع بعض ثم نغسلهم في الماء ونُصفيهم من الماء ثم نغطي البرغل لمدة ربع ساعة… ⁃ نضيف الى البرغل نصف ملعقة من الملح و ربع ملعقة من الكمون و بهار اسود و نصف بصلة صغيرة نحركهم سوا ونضيف إليهم ماء بارد… ⁃ وهلأ نُدير الكبة ع الماكينة مرتين بلا هبرة… ⁃ وبعد مانخلص نضيف إلى البرغل ربع كيلو هبرة ثم نخلطهم سوا و نُدير الكبة دور تالت مع الهبرة.. ⁃ نُضيف الى الكبة ماء وندعك الكبة.. ⁃ تحتاج الكبة دعك من ل٥ دقائق الى ال ١٠ دقائق… ⁃ نُغطي العجينة ونضع العجينة في البراد لمدة ربع ساعة .. ⁃ نُحضر اللحمة ثم نضيف إلى اللحمة فليفلة حمراء (رش) و نخلطهم سوا.. ⁃ نُحضر علبة سمنة ( حتى نشتغل عليها) ⁃ طابة العجينة وزنها تقريباً ١٠٠ غرام .. ⁃ نضع فوق علبة السمنة كيس نايلون ( حتى نمد عليه العجينة) ثم نُحضر عجينة ثانية و نَمُدَها ع علبة السمنة .. نضع اللحمة فوق العجينة الممدودة ونُغلق القرص ب طبقة العجينة الثانية.. ⁃ نحمي الزيت ( مو كتير لازم يكون حامي) وسط … وبس يحمى الزيت نضع الكبة في الزيت حتى تستوي الكبة.. وبعد ما تستوي نصفي الكبة من الزيت من ٣ الى ٤ دقائق…