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L'Asparago di Verona, un Frutto portato dall'Adige

L'Adige è il Nilo del Veronese. Un patrimonio naturale di enorme importanza, perché ha favorito lo sviluppo colturale di tutto il territorio scaligero, grazie all'apporto idrico garantito nei secoli e al timbro alluvionale regalato alla terra. L'asparago è una coltura che ha beneficiato tantissimo, in maniera determinante di questo carico pedologico regalato in millenni di storia. La sabbiosità dei terreni che lambiscono il fiume è infatti il frutto dell'attività della natura, che permesso la sedimentazione di questo materiale dopo l'era glaciale. L'elevato drenaggio crea un terreno magro, come si dice in gergo tecnico, e proprio per questo particolarmente favorevole alle radici delle asparagiaie, che soffrono l'eccesso di acqua. Questo elemento, insieme al microclima temperato garantito anche dall'Adige e alla specializzazione che gli agricoltori hanno saputo viva via sviluppare, hanno dato vita a quella che oggi a tutti gli effetti si può considerare una vera tipicità agroalimentare veronese, ovvero l'asparago di Verona, per la tutela del quale circa una ventina di ani fa è nato anche l'omonino consorzio di valorizzazione. Una storia lunga riassunta in un prodotto emblematico dell'evoluzione rurale delle terre dell'Adige, soprattutto quelle di pianura, nella fascia che tocca Arcole, Albaredo d'Adige, Ronco all'Adige, Belfiore, Zimella e, più internamente, anche Salizzole, Sanguinetto, Concamarise, Bovolone. Ma è un processo che non si ferma, tant'è che dopo tutto questo lungo percorso, ora si punta a un ulteriore riconoscimento di tutela (dop o igp) che permetta a questo prodotto di consolidare ulteriormente la propria qualità sul mercato. Scarica l'app di Ti Porto Io: Android https://goo.gl/m5o99t iOS https://goo.gl/gzZl9s Seguimi sui miei profili social! Facebook   / stevecantiero   Instagram   / stevecantiero