crêpes aux pommes et au caramel [Recette] скачать в хорошем качестве

crêpes aux pommes et au caramel [Recette]

►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : http://mlbies.com/kEmDm2 ► Ingrédients pour 2 à 4 personnes 4 pommes 125 g de farine de froment 2 oeufs 40 g de sucre en poudre 50 g de beurre clarifié 50 g de sucre en morceaux 27,5 cl de lait 5 cl de crème Sel 1) Dans un récipient mettre la farine en fontaine, mettre les oeufs au milieu, une pointe de sel et mélanger, ajouter ensuite le sucre en poudre, mélanger, puis pour finir incorporer 25 cl de lait tout en mélangeant. Laisser cette pâte à crêpe reposer, recouverte d’un film, 2 heures minimum au réfrigérateur avant de l’utiliser, il est préférable de la faire la veille. 2) Dans une casserole mettre les morceaux de sucre à fondre à petit feu, lorsque le sucre devient un caramel blond verser 2,5 cl de lait dessus, en faisant attention de ne pas se bruler, puis la crème, porter à ébullition, le caramel doit être bien fondu puis maintenir au chaud. 3) Peler les pommes, les couper en 4, et les épépiner. Dans une poêle mettre 40 g de beurre clarifié, chauffer, lorsque le beurre est chaud déposer les quartiers de pommes sur feu doux et les colorer de chaque côtés. 4) Faire les crêpes, se servir du reste du beurre clarifié pour graisser légèrement la poêle. Mettre une petite quantité de beurre clarifié dans le fond d’une poêle dés qu’il fume y verser une petite louche de pâte à crêpe, bien l’étaler. Dés que la crêpe devient blanche la retourner soit avec une spatule soit en la faisant sauter, cuire l'autre côté puis dés qu’elle se décolle de la poêle la retirer. Empiler les crêpes les unes sur les autres dés qu’elles sont cuites, elles resteront alors chaudes et moelleuses. 5) Plier une crêpe en deux, mette un peu de sauce caramel dessus, disposer 4 quartiers de pommes dessus de façon à pouvoir replier à nouveau la crêpe en deux, napper tout autour de la sauce caramel, puis saupoudrer si vous le souhaitez de sucre glace. ► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits. Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h. N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr ! © GOURMET TV PRODUCTIONS