[ENG] Марокканские корниш-куры с карамелизированными абрикосами | Вкусы Марокко скачать в хорошем качестве

[ENG] Марокканские корниш-куры с карамелизированными абрикосами | Вкусы Марокко

Больше вкусов Марокко: https://flavorsofmorocco.com/ Подпишитесь на нас в Instagram @Flavors.of.Morocco   / flavors.of.morocco   Всё ещё не подписались на канал Flavors of Morocco на YouTube? / / @flavorsofmorocco8403 ------------------------------------------ О FLAVORS OF MOROCCO: Flavors of Morocco — ведущая онлайн-школа кулинарии, посвящённая аутентичной марокканской кухне. Наши опытные марокканские повара, известные как дада, откроют вам все секреты приготовления марокканских блюд, где бы вы ни находились. ------------------------------------------ ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: Корнуэльские куры с карамелизированными абрикосами — роскошное марокканское блюдо, которое часто подают в меню на торжественных мероприятиях, таких как свадьбы, помолвки и праздники Ид. Блюдо из корнуэльских кур — ещё один марокканский рецепт, сочетающий в себе сладкие и пикантные вкусы. Курица (сочная часть) маринуется в тёплых специях и готовится до полной готовности. Затем её смазывают маслом и запекают до классического золотисто-коричневого цвета. Густой луковый соус, в котором курица готовилась, уваривается до состояния восхитительной густой подливки, которой поливают золотистую курицу. Ингредиенты Для маринования корнуэльских кур 4 зубчика чеснока 1 полная чайная ложка молотого имбиря 1/2 чайной ложки черного перца 1 1/2 чайной ложки соли 1 полная чайная ложка куркумы Пара нитей шафрана 4 столовые ложки воды для замачивания нитей шафрана 60 мл (1/4 стакана) воды 4 корнуэльских куры (можно использовать курицу) Для приготовления корнуэльских кур Небольшой пучок кинзы и петрушки Кухонная бечевка 1/2 стакана оливкового масла 1/4 стакана растительного масла 1 чайная ложка смена (марокканского ферментированного масла) 2 столовые ложки сливочного масла 4 крупные красные или желтые луковицы, очищенные и нарезанные кубиками 1 палочка корицы 1 л (4 стакана) воды 1 полная чайная ложка молотого имбиря 1 полная чайная ложка куркумы 1/2 чайной ложки перца 3 кусочка мастики Для карамелизированных абрикосов 200 г (1 стакан) Курага Вода для варки кураги 1 столовая ложка несолёного сливочного масла 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка молотой корицы 1 столовая ложка воды с цветками апельсина 1 столовая ложка мёда Для запекания кур корниш 3 столовые ложки сливочного масла Грецкие орехи Жареный или жареный миндаль (см. прилагаемый рецепт приготовления жареного миндаля дома) Шаги Шаг 1: Маринование кур корниш 1. Очистите чеснок, затем натрите его в большую миску с помощью чеснокодавки или тёрки. 2. Приправьте имбирём, перцем, солью и куркумой. 3. Поместите нити шафрана в небольшую миску, добавьте воду и отставьте в сторону, чтобы они настоялись. 4. Добавьте в миску половину воды с шафраном и 60 мл (1/4 стакана) воды, затем перемешайте, чтобы смешать специи. 5. Добавьте кур корниш в миску и натрите их маринадом, чтобы они полностью пропитались. в панировке. Шаг 2: Приготовление куриц корниш 1. Поместите куриц корниш грудкой вниз в большую кастрюлю. 2. Добавьте в кастрюлю оставшуюся шафрановую воду и нитки. 3. Свяжите петрушку и кинзу в букетик кухонной бечёвкой, затем добавьте их в кастрюлю. 4. Добавьте оливковое масло, растительное масло, смень и сливочное масло. 5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте куриц корниш пару минут. 6. Переверните куриц корниш и готовьте ещё пару минут. 7. Переверните куриц корниш ещё раз, убедившись, что их грудки непосредственно соприкасаются с кастрюлей. 8. Добавьте нарезанный кубиками лук, палочку корицы и воду. Убедитесь, что вода льётся по стенке кастрюли, а не прямо на куриц корниш, чтобы специи не смылись с них. 9. Добавьте имбирь, куркуму, перец и мастику. Накройте крышкой. Затем положите абрикосы в кастрюлю и варите 30–40 минут, периодически помешивая, до полной готовности курицы-корнуоллы. Шаг 3: Карамелизация абрикосов 1. Пока курица готовится, поместите абрикосы и воду в кастрюлю на средний огонь. 2. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут или до готовности курицы. 3. Процедите абрикосы и слейте воду. 4. Растопите сливочное масло и столовую ложку воды в кастрюле. 5. Добавьте сахар и корицу, затем перемешайте. 6. Верните абрикосы в кастрюлю и готовьте, пока они не начнут карамелизоваться (около 4 минут). 7. Выключите огонь. Добавьте апельсиновую воду и мед, перемешайте и отставьте в сторону до подачи. Шаг 3: Запекание курицы-корнуоллы 1. Разогрейте духовку до 180°C/356°F. 2. Когда курицы-корнуоллы будут готовы, аккуратно выньте их. из соуса и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. 3. Натрите корниш-куриц маслом и запекайте 12 минут или до лёгкого подрумянивания. 4. Выньте зелень и палочку корицы из кастрюли, затем поставьте соус обратно на плиту и продолжайте готовить, пока вода не испарится, а масло не начнёт отделяться и подниматься наверх. Шаг 4: Подача корниш-куриц 1. Украсьте карамелизированные абрикосы грецкими орехами и жареным миндалём, затем подавайте и наслаждайтесь!