[食不相瞞#28]凱撒沙拉的美味關鍵一次搞懂，同場加映無敵香酥的烤麵包塊做法與食譜 (Caesar Salad & Homemade Croutons, Dressing. ASMR) скачать в хорошем качестве

[食不相瞞#28]凱撒沙拉的美味關鍵一次搞懂，同場加映無敵香酥的烤麵包塊做法與食譜 (Caesar Salad & Homemade Croutons, Dressing. ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個在沙拉界可說是鼎鼎大名的美味輕食料理：凱撒沙拉(Caesar Salad)，同場還會加映烤麵包塊與凱薩醬汁的做法哦 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing.) 說起凱撒沙拉，很多人以為它是義式料理(難道是凱撒大帝最愛吃的沙拉嗎？)，但這道菜其實是墨西哥料理喔，凱薩沙拉是由一位墨西哥廚師發明的，而他的名字就叫作凱撒，也就是這道沙拉名稱的由來(上帝的歸上帝，凱薩的歸凱薩，但凱薩沙拉不歸凱薩喔 XD)。 全世界的輕食沙拉料理有上百種，有名氣的也不少，但凱薩沙拉絕對是其中名聲最響亮的，也是被點單率最高的一款，原因無它，就是好吃又老少咸宜。 凱撒沙拉有三個主角缺一不可，分別是凱撒醬(caesar dressing)、蘿曼生菜(romaine)跟香蒜麵包塊(Croutons, aka. 油炸麵包塊)，不管要搭配雞胸還是培根碎，切記一定要有這三個主角。 此外，這集影片還要跟大家分享如何製作蒜香香酥脆的烤麵包塊，完成的烤麵包塊除了搭配沙拉，跟濃湯一起吃也相當美味哦！愛吃輕食沙拉的朋友趕快跟我們一起動手做吧！ 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：    • Perfect Caesar Salad recipe with Home...   ----------------------------------------------------------------------- 凱撒沙拉 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing)怎麼做呢？ 下面是凱撒沙拉的做法與食譜： ✎ 食譜裡使用較大的蘿曼生菜，做出來的沙拉夠三～四個人享用 ✎ 做好的凱撒醬吃不完可以放冰箱冷藏，三天內要吃完 ✎ Croutons 麵包塊也只會取一部分來拌沙拉，剩餘的放密封罐保存 ----------------------------------------------------------------------- 材料 / Ingredients ☞ 蔬菜的材料 蘿曼生菜 一把大的，或兩把小的 ☞ 凱撒醬的材料 大蒜 1 個(小粒蒜可用兩個) 油漬鯷魚 3條 鹽 適量 蛋黃 1個 檸檬汁 1茶匙 芥末醬 1茶匙 蔬菜油 55克 橄欖油 1大匙 黑胡椒 適量 帕馬林起士片 適量 ☞ 烤麵包塊的材料 法棍 半條 橄欖油 3大匙 大蒜末 1個 黑胡椒 適量 帕馬森起士 適量 ----------------------------------------------------------------------- 做法 / Instructions 1. 取法國麵包半條，把麵包橫切為二，再細切成一口大小的尺寸，備用 2. 大蒜切成末，小碗裡倒入 3大匙的橄欖油，再加入大蒜末，讓大蒜與橄欖油一起浸泡約10~15分鐘(時間越久，風味越香)，再把大蒜油淋在麵包上，混合均勻。 3. 將沾了蒜油的麵包塊舖平在烤盤上，進烤箱前磨一點黑胡椒跟帕馬森起士調味，想要味道重一點的可以加一點鹽做調味 4. 烤箱用170度預熱，烤12~14分鐘，或烤到金黃色就可以了 5. 出爐的烤麵包塊放涼備用 6. 接著來做凱撒醬：先把鯷魚切碎，再把大蒜切成末末，然後用刀背把大蒜壓碾成泥狀，再混入鯷魚碎一起碾成泥狀，刮起來放進待會兒做醬汁的料理盆中 7. 在已經有鯷魚蒜泥的料理盆中加入鹽、黑胡椒、蛋黃、檸檬汁、芥末醬，用打蛋器先攪勻 8. 接著來攪打油，一開始先分三次倒入很小量的蔬菜油做簡單的乳化，接著以涓流的方式一邊倒油，一邊攪打成較為濃稠的沙拉醬汁，最後再倒入一大匙的初榨橄欖油去充份拌勻，嚐一下味道，做最後調味 9. 最後來處理生菜：先切掉根部，摘下大片菜葉，這樣比較好清洗葉梗上的灰塵，然後用非常小量的流水浸洗生菜15分鐘 10. 將洗淨的蘿曼生菜擦乾，或切成一口大小，用瀝水器瀝乾水份，切記一定要把水份充份瀝乾，否則會影響口感 11. 把瀝乾水份的蘿曼生菜倒入適量的凱撒醬料理裡(想要味道足的可以多加些)，磨上大量的帕馬森起士，先混合均均；接著加入烤好的麵包塊croutons，再磨上大量的帕馬森起士，充份攪拌均勻，上菜前再刨幾片起士做裝飾，上菜 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/11... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #凱撒沙拉 #輕食料理 本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。 鏡頭： Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7, Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH. More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page：   / sweet.dumpling.studio