​Dalmatinsko varivo od LEĆE, pomidore i češnjaka: Sirotinjski recept koji smo zaboravili. скачать в хорошем качестве

​Dalmatinsko varivo od LEĆE, pomidore i češnjaka: Sirotinjski recept koji smo zaboravili.

U današnjem videu pripremamo pravo dalmatinsko "comfort food" jelo – juhu od leće (ili varivo, ovisno kako volite). Ovaj recept je najjednostavniji mogući, onakav kakvog su pripremale naše babe, a donosimo ga u dvije varijante: mrsnoj (s dalmatinskom pancetom odnosno peštom) i posnoj (idealnoj za korizmu ili petak). Saznajte tajnu "pešta" i kako pravilno aromatizirati maslinovo ulje češnjakom i konšervom (koncentratom rajčice) za maksimalan okus bez puno kompliciranja. Ovo jelo je bogato proteinima, jeftino za pripremu i spremno za 20-ak minuta. Sastojci za bazu i obje varijante Leća oko 500 g (potrebno ju je prethodno namočiti barem pola sata) Pasirana rajčica 300 g ili 3 dl Koncentrat rajčice (konšerva) 20 g, odnosno jedna jušna žlica ne baš puna Maslinovo ulje oko 1 dl Češnjak oko 40 g ili 8 režnjeva (5 režnjeva za aromatizaciju ulja, 3 za pešt) Voda oko 2 litre (dodavati da prekrije leću za otprilike dva prsta) Lovorov list 1 (može i bez, može se dodati i majčine dušice sve po ukusu) Papar u zrnu oko 10 zrna Dodaci za mrsnu i posnu verziju Dalmatinska panceta 100 g ili 10 dkg (za mrsnu varijantu) Manistra (tjestenina) 100 g ili 10 dkg (za posnu varijantu) Sol, mljeveni papar i svježi peršin po želji (za pešt i finalno začinjavanje) Što ćete naučiti u videu: Kako pravilno pripremiti leću da bude mekana. Tajna dalmatinskog pešta za gustoću i miris. Razlika između mrsne i posne varijante variva. Zašto je leća "kraljica" sirotinjske kuhinje koja oduševljava i danas. Sastojci: leća, maslinovo ulje, češnjak, konšerva (koncentrat rajčice), pasirana rajčica, sol, papar, lovorov list, peršin, dalmatinska panceta (opcionalno), manistra (tjestenina). [00:40] - Sastojci: Što nam treba za pravu leću 02:45 - Početak: Aromatizacija ulja češnjakom 04:15 - Trik s konšervom (karamelizacija) 05:45 - Dinstanje i tostiranje leće 07:40 - Začini: Zašto je lovor presudan 08:40 - Kako napraviti pravi dalmatinski pešt 10:00 - Razdvajanje na posnu i mrsnu varijantu 11:50 - Savjeti za kuhanje maništre (pašte) 15:45 - Poruka o postu i smislu Korizme Dalmacija #Recept #Leća #Varivo #TradicionalnaKuhinja #PosnaJela #HrvatskaHrana #DalmatinskaKuhinja