ซาวร์โดว์ เชียบัตต้า Sourdough Ciabatta скачать в хорошем качестве

ซาวร์โดว์ เชียบัตต้า Sourdough Ciabatta

แชร์ สูตร และ วิธีการทำ ซาวร์โดว์ เชียบัตต้า ขนมปังยอดนิยมสัญชาติ อิตาเลียน ตีโดย Spiral Mixer ให้ดูกัน เราใช้ Stiff Sourdough Starter มาทำ เพราะในสูตรจะใช้น้ำ ถึง 80% อยู่แล้ว ถ้าใช้ Sourdough แบบ Hydration 100% โดว์ ก็จะยิ่งเหลวขึ้นไปอีก สูตรและ วิธี ตามนี้เลยจ้า (ในวงเล็บคือ Baker Percentage = % ของน้ำหนักแป้งทั้งหมด) แป้งขนมปัง Bread Flour (100%) = 2000g ซาวร์โดว์ สตาร์ทเตอร์ แบบแห้ง Levain Hydration 50% (30%) = 600g ยีสต์จืด Instant dry yeast (0.5%) = 10g น้ำเย็น cold water (80%) = 1600g เกลือ salt (2%) = 40g น้ำมันมะกอก Olive oil (5%) = 100g *** optional ใส่หรือไม่ก็ได้ แต่ถ้าใส่ก็จะเพิ่มความนุ่มให้กับขนมปัง ขนมปัง สูตรนี้ ทำออกมาได้ โดว์ขนาดประมาณ 100 g ประมาณ 40-43 ชิ้น ค่ะ ** การอบ ** ถ้าต้องการให้เปลือกนอกไม่แข็ง ก็สามารถ อบแบบนี้ก็ได้ อบที่ 220 C = 5 นาที ลดไฟเหลือ 180 C = 15-20 นาที ======== ช่องทางการติดต่อ Tel: 092 953 9355, 062 559 3555 Website: https://fooded.co/ Facebook :   / fooded.co   Youtube :    / foodedco   Instagram :   / foodedco   Line: @fooded : https://bit.ly/2RV96mQ