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マンゴータルト / プレミアムレシピ

富澤商店プレミアムレシピとは 特別な日にお菓子作りをするお客様に贈るプレミアムなレシピです。 お菓子作り初心者の方でも、少しの"こだわり"でお店のような仕上がりに。 プロのパティシエが1からレシピを制作し、全ての工程を丁寧に動画でお見せします。 ▽今回のレシピ フレッシュマンゴーを使用したリッチなタルト。 中にはマンゴーピューレを使用して作るディプロマットクリームを絞って、味わいの変化も楽しめます。 仕上げにマンゴーを薄くスライスしてお花のように美しく飾るのがポイント。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2... ■ 材料（8㎝タルトリング6個分） 《タルト生地》 ・バター(食塩不使用) / 60g ・粉砂糖 / 25g ・塩 / 0.5g ・全卵 / 10g ・薄力粉 / 100g 《クレームダマンド》 ・バター(食塩不使用) / 100g ・微粒子グラニュー糖 / 40g ・全卵 / 30g ・皮無アーモンドプードル / 30g 《クレームパティシエールマンゴー》 ・冷凍マンゴーピューレ / 60g ・牛乳 / 20g ・卵黄 / 10g ・微粒子グラニュー糖 / 10g ・プードルアクレーム / 7g ・バター(食塩不使用) / 5g 《クレームディプロマットマンゴー》 ・クレームパティシエールマンゴー / 全量 ・生クリーム45% / 50g 《仕上げ》 ・アップルマンゴー / 1玉 ・生クリーム45% / 100g ・微粒子グラニュー糖 / 8g ・ミロワールヌートル / 適量 ・ココナッツファイン / 適量 ・タイムなどのハーブ / 適量 《使用した道具》 ・ゴムべら / 1本 ・ホイッパー / 1本 ・カード / 1枚 ・使い捨て絞り袋 / 2枚 ・VALRHONAチョコレート用OPPシート / 2枚 ・ルーラー3mm / 1セット ・パテ抜型　丸 #9 / 1個 ・アイシング用コルネ袋 / 1枚 ・マフィン型　6ヶ取 / 1個 ・口金　丸 #10 / 1個 ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・マフィン型　6ヶ取 / 1枚 https://tomiz.com/item/01382500/?utm_... ・冷凍ラ　フルティエ　ピューレ（マンゴ） / 250g https://tomiz.com/item/00523000/?utm_... ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！ ▼ チャンネル登録はこちら ▼    / @tomizawa_shouten   ▼ 公式WEBサイト ▼ http://bit.ly/2QmXdBV ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram   / tomiz_by_tomizawashouten   ・Twitter   / tomizawashouten   ・Facebook   / tomizawashoten   #富澤商店