Макароны с гуавой и маракуйей | Желе из гуавы и ганаш с маракуйей | Вкус, который выбирают подпис... скачать в хорошем качестве

Макароны с гуавой и маракуйей | Желе из гуавы и ганаш с маракуйей | Вкус, который выбирают подпис...

Прежде всего, СПАСИБО всем моим подписчикам в Instagram, которые помогли проголосовать за этот вкус! Я так рада была попробовать что-то новое и теперь могу поделиться с вами своим экспериментом! Небольшая заметка, прежде чем вы прокрутите страницу вниз к рецептам: Привет, интернет-друзья! Хотите больше рецептов и обучающих материалов? Присоединяйтесь к моей программе подписки на YouTube! Подписчики будут получать доступ к ДВУМ дополнительным рецептам и обучающим материалам каждый месяц. Видео для подписчиков будут выходить по ЧЕТВЕРГАМ, а мой бесплатный контент будет по-прежнему публиковаться по воскресеньям. Огромное спасибо всем, кто уже зарегистрировался! Перейдя на эту систему, я смогу создать более экологичную платформу и продолжить тестировать и делиться видео о выпечке со всеми. Я очень ценю вашу поддержку. Если вы приготовите что-нибудь из моих рецептов или вдохновитесь какой-нибудь моей выпечкой, обязательно отметьте меня в Instagram @maddiebrehm!! Мне очень нравится видеть всё, что вы творите! Ганаш с гуавой и маракуйей на белом шоколаде: Пюре из маракуйи 60 г Пюре из гуавы 30 г Кокосовые сливки 50 г Сахар 50 г Ванильная паста 5 г Сливки 60 г Кукурузный крахмал 15 г Белый шоколад 100 г Сливочное масло 80 г (комнатной температуры) Нагрейте пюре, кокосовые сливки, сахар и ваниль до кипения, затем добавьте сливки и кукурузный крахмал. Варите как крем для заварного крема, затем вылейте на белый шоколад и взбивайте до полного превращения в эмульсию. Остудите, пока ганаш не станет чуть теплее комнатной температуры, и добавьте масло. Если добавить масло, пока ганаш горячий или даже слишком теплый, он, скорее всего, расслоится! Выложите на пластиковую форму, накройте пищевой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры перед использованием. Примечание: Вы можете усилить вкус маракуйи, используя шоколад Passionfruit Inspiration от Valrhona. Желе из гуавы и маракуйи Пюре из маракуйи 100 г Пюре из гуавы 100 г Сахар 220 г Пектин 2 чайные ложки Лимонный сок 1 столовая ложка В небольшой кастрюле смешайте пюре и примерно 3/4 сахара и готовьте на среднем огне. Когда смесь достигнет температуры около 50 градусов Цельсия, добавьте оставшийся сахар, смешанный с пектином. Продолжайте готовить, пока она не достигнет 107 градусов Цельсия (я могу увеличить температуру немного выше, так как желе получилось немного более жидким, чем хотелось, но оно всё равно получилось вкусным и пригодным к употреблению). Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Перелейте в ёмкость. Я рекомендую использовать форму для выпечки, застеленную пищевой плёнкой, или силиконовую форму. Дайте полностью остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов, а в идеале — на ночь, прежде чем нарезать и использовать. Примечание к рецепту: Изначально я планировала разделить вес пюре между маракуйей, гуавой и манго! На момент написания этого рецепта у меня не было возможности купить или приготовить пюре из манго, но, возможно, вам захочется попробовать эту адаптацию на своей кухне! Заключительные замечания: Если вы не используете или не понимаете граммы, пожалуйста, воспользуйтесь онлайн-инструментом для перевода единиц измерения! Лично я считаю, что рецепты следует измерять так, как они написаны, и предпочитаю точность измерения в граммах. Поскольку все используют разное количество начинок, я даже не хочу гадать, сколько макарон получится из каждого рецепта! Чтобы измерить необходимое количество ганаша для вашей партии макарон, сначала взвесьте стандартную оболочку для макарон. Затем отсадите нужное количество ганаша и снова взвесьте. Рассчитайте вес ганаша, который вам понадобится для вашей партии макарон, и скорректируйте рецепт соответствующим образом. Спасибо за просмотр, увидимся в следующий раз! Мэдди Снято на iPhone X и Sony a7iii Монтаж в iMovie Музыка с artlist.io Найдите меня в Instagram! @maddiebrehm —   / maddiebrehm