Мексикано-вьетнамский фьюжн Агуачиле скачать в хорошем качестве

Мексикано-вьетнамский фьюжн Агуачиле

📖 РЕЦЕПТ: https://mmbonappetit.com/aguachile/ 📱НАЙДИТЕ НАС В: ➡ Instagram:   / mmbonappetit   ➡ TikTok:   / mmbonappetit   _______________ ГЛАВЫ 0:00 — Введение 0:48 — Подготовка и маринование креветок 3:04 — Подготовка остальных ингредиентов 8:45 — Сборка 11:35 — Жарка чипсов из креветок 12:05 — Вкус! _______________ Летом иногда хочется съесть что-нибудь холодное и освежающее, не разогревая на плите. Агуачиле — одно из моих любимых блюд для знойных летних дней. Это моя вьетнамско-мексиканская версия! Агуачиле с вьетнамскими нотками. Мы заменяем халапеньо перцем чили «птичий глаз», красный лук — шалотом, а редис — кольраби. Также добавляем нго гай (траву кулантро/пиловидную), листья лайма и, самое главное, рыбный соус для усиления умами. И наконец, вместо тостад или чипсов из тортильи мы подаём с креветочным печеньем банфонг том. Нго гай придаёт соусу более лёгкий и яркий вкус, а рыбный соус — красивую глубину. Сочетание остроты, кислинки и вкуса рыбного соуса (плюс креветочные чипсы) делает его очень похожим на вьетнамский салат гои. _______________ 🍚 🧈 ИНГРЕДИЕНТЫ • 300 г креветок (370 г замороженных в панцире) • 100 мл сока лайма • Соль • 30 г шалота • 2 зубчика чеснока • 10 г кинзы • 10 г нго гай (травы кулантро/пилообразной) • 2 перца чили «птичий глаз» (или по вкусу) • 2 ч. л. рыбного соуса (по вкусу) • Небольшой огурец • 80 г кольраби • 2 листа лайма • Креветочные чипсы (для подачи) _______________ 👩‍🍳 👨‍🍳 ИНСТРУКЦИЯ 1. Очистите креветки, разрежьте их пополам вдоль и удалите кишечную вены. 2. Выложите креветки в один слой на небольшой тарелке и залейте соком лайма (примерно половиной сока лайма). 3. Щедро посолите и готовьте 15 минут, затем переверните и оставьте ещё на 15 минут. 4. Тонко нарежьте шалот. 5. Добавьте в миску вместе с 1/4 ч. л. соли и достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть креветки. 6. Очистите кольраби, нарежьте тонкими ломтиками и кусочками по 2 см. Щедро посыпьте солью и оставьте на 5 минут. 7. Добавьте оставшийся сок лайма, чеснок, кинзу, перец чили, кулантро и кинзу в блендер. 8. Измельчите до однородной массы, затем добавьте рыбный соус по вкусу. 9. Процедите шалот. 10. Промойте и процедите кольраби. 11. Тонко нарежьте огурец. 12. Полейте креветки соусом. 13. Сверху выложите шалот, кольраби и огурец. 14. Поставьте в холодильник на 30 минут. 15. Нарежьте кинзу. 16. Тонко нарежьте листья лайма. 17. Нарежьте ещё немного перца чили «птичий глаз» для украшения. 18. Обжарьте креветочные чипсы перед подачей согласно инструкции на упаковке. 19. Украсьте агуачиле зеленью и нарезанным чили и подавайте с креветочным чипсами.