30% Whole Wheat Sourdough / 통밀 30% 사워도우 (CC/자막) скачать в хорошем качестве

30% Whole Wheat Sourdough / 통밀 30% 사워도우 (CC/자막)

통밀이 30% 들어간 82% 수분율의 사워도우빵입니다. 통밀이 들어가면 백밀만 들어간 사워도우에 비해 맛과 향이 풍부해집니다. 이번에는 통밀을 30% 넣어서 만들어 보았는데요, 재료가 바뀌면 만드는 방법도 약간의 변화가 필요하겠죠. 함께 진행과정을 살펴 보면서 맛있는 사워도우를 만들어 보면 좋겠습니다. 재료 (단위 g) [르방] 발효종(스타터) 22 물 22 통밀 7 강력분 15 [최종 반죽 재료] 위에 만든 르방 60 통밀 90 강력분 210 물 241 소금 5 (기호에 따라 가감) 오토리즈에 대하여 조금 더 알고 싶으시다면    • 나만의 레시피를 만들기 위한 사워도우...   영상 속에 나온 폴딩에 대한 보충 설명은    • 나만의 레시피를 만들기 위한 사워도우 이해하기 #2 (반죽&폴딩)   1차 발효 진행에 따른 반죽의 변화를 자세히 보고 싶으시다면    • 이 사워도우, 과발효일까?   탄력에 관한 조금 더 깊은 설명은    • 퍼지는 사워도우 반죽, 왜 그럴까?   링크들를 참고해 보세요. 시청하여 주셔서 감사합니다!! ========== 30% Whole Wheat Flour Sourdough Bread [Ingredients] g [Levain] Mother starter 22 (Pls, make sure it's active.) Water 22 WW flour 7 Bread flour 15 [Final dough] final hydration 82% The levain above 60 WW flour 90 Bread flour 210 Water 241 Salt 5 [Overall process] Prepare the levain Autolyse (2 hours) Mix (30 mins rest) Folding 1 (30 mins) Folding 2 (45 mins) Folding 3 (45 mins) Folding 4 Pre-shaping Shaping Retarding for 12~16 hours. Bake Thank you. ******************** 제작, 촬영, 음악 및 연주 by 언니만봐라 HappyHomebody & Rococo M 배경음악 ‘In The Air’ by Rococo M ********************* 언니만봐라의 블로그 및 유튜브 채널 주소 My blog: https://blog.naver.com/friolero 'Rococo M' https://www.youtube.com/channel/UCKv8 'Rococo'    / @rococo7754