10 keksz receptek a ropogóstól a puháig скачать в хорошем качестве

10 keksz receptek a ropogóstól a puháig

Üdvözlöm a tudatos édességkedvelőket! Ma 10 olyan receptet mutatok be, amelyek lefedik a klasszikus omlós tészták, a gluténmentes alternatívák és a modern gurmé kekszek világát. A kekszsütés nem csupán alapanyagok összekeverése, hanem egy precíz kémiai folyamat. Szakértőként elárulom: a tökéletes keksz titka a zsiradék hőmérsékletében és a cukor típusában rejlik. A vaj kristályszerkezete határozza meg, hogy a sütemény szétterül-e a sütőben, vagy megtartja a formáját, a barna cukor pedig a nedvességmegkötő képessége miatt felel a rágós, úgynevezett "chewy" állagért. Megtanuljuk, miért ne dolgozzuk túl a tésztát, és hogyan érjük el a hivatásos cukrászdákra jellemző egységes minőséget. Miért terül szét a keksz sütés közben? Tapasztalatból mondom: ha egyszer megérted az arányokat, a variációk száma végtelen. Kezdjük az alapművel! 00:59 Klasszikus Amerikai Chocolate Chip Cookie Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj (szobahőmérsékletű), 10 dkg kristálycukor, 15 dkg barna cukor, 1 tojás, 1 tk szódabikarbóna, 20 dkg étcsokoládé csepp, csipet só. 02:13 Francia Vajaskeksz (Sablé) Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj, 10 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 rúd vanília belseje. 03:19 Zabpelyhes-Áfonyás "Egészséges" Keksz Hozzávalók: 20 dkg zabpehely, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj vagy kókuszzsír, 1 tojás, 5 dkg méz, 10 dkg aszalt áfonya, fahéj. 04:17 Olasz Mandulás Cantuccini Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 tojás, 10 dkg egész mandula (héjastul), 1 tk sütőpor, narancshéj. 05:23 Gyömbéres-Melaszos Gingerbread Keksz Hozzávalók: 35 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 1 tojás, 4 ek melasz (vagy sötét méz), 2 tk őrölt gyömbér, 1 tk fahéj, 1 tk szódabikarbóna. 06:24 Dupla Csokoládés Fudge Keksz Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé (olvasztva), 5 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 1/2 tk sütőpor, 10 dkg csokoládédarabka (extra). 07:27 Citromos-Mákos Omlós Keksz Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 2 ek egész mák, 2 citrom reszelt héja. 08:26 Sós-Karamellás Mogyoróvajas Keksz Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg mogyoróvaj (crunchy), 10 dkg vaj, 15 dkg barna cukor, 1 tojás, 1 tk sütőpor, tengeri só a tetejére. 09:23 Pisztáciás-Matcha Teás Keksz Hozzávalók: 20 dkg liszt, 2 ek matcha por, 12 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 5 dkg darált pisztácia, 1 tojásfehérje. 10:21 Gluténmentes Kókuszos Macaron (Nem a francia!) Hozzávalók: 20 dkg kókuszreszelék, 3 tojásfehérje, 10 dkg cukor, csipet só, 10 dkg olvasztott étcsokoládé (mártáshoz). Ez volt a mi Top 10 keksz recept válogatásunk. Ne feledjétek: a kekszek a sütőből kivéve még puhák, a végső textúrájukat a tepsin hűlve nyerik el. Tároljátok őket jól záródó fémdobozban; ha puhulni kezdenének, egy szelet alma a dobozban csodákra képes! Melyik típust sütitek meg a hétvégén? A klasszikus csokisat vagy a modern matchásat? Írjátok meg kommentben! Ha tetszett ez a szakmai útmutató, iratkozzatok fel további cukrász-titkokért. Jó étvágyat és ropogós pillanatokat kívánok! Sziasztok! --------------- Honlap:https://orszagosgazdikereso.com Facebook:   / orszagosgazdikereso   #keksz, #sütemény, #recept, #gasztro, #sütés