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Recette facile de Pain au Lait : Un délice à la Briocherie

Laissez-vous séduire par le Pain au Lait, une recette incontournable et facile à réaliser de la Briocherie de Pascal. Grâce à notre méthode innovante de mise au froid de la pâte, le façonnage des petits pains devient un jeu d’enfant, tout en préservant une texture tendre et aérée. Ces brioches moelleuses sont idéales pour toutes les occasions : petit-déjeuner, goûter, ou simplement pour une pause gourmande. Elles s’associent parfaitement avec une barre de chocolat, de la confiture maison ou encore une touche de beurre pour un plaisir simple et authentique. Nous avons conçu cette recette avec soin, pour qu’elle soit accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie. Les ingrédients précis et une explication détaillée vous garantissent un résultat parfait à chaque fois. Avant de commencer, prenez le temps de regarder notre vidéo tutorielle pour maximiser vos chances de succès et profiter d’une expérience culinaire agréable. Rejoignez-nous à la Briocherie de Pascal pour découvrir une nouvelle manière de savourer le Pain au Lait, symbole de douceur et de convivialité. Site Internet: www.labriocheriedepascal.fr Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un mélangeur équipé d’un crochet, combinez : 580 g de farine 66 g de sucre 8 g de sel 16 g de levure boulangère fraîche 300 ml de lait froid. Pétrissage : Pétrissez 4 minutes à vitesse 1 pour mélanger les ingrédients. Ajoutez ensuite 100 g de beurre mou, coupé en petits morceaux (environ 1 cm). Continuez à pétrir à vitesse 2 pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Augmentez la vitesse à 2 ou 3 et pétrissez encore 6 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique. Mise en repos : Étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur, couvrez-la, et placez-la au congélateur pendant 30 minutes. Cela facilitera le façonnage des pains. Étape 2 : Confection des Pains au Lait Division et façonnage initial : Divisez la pâte en morceaux de 80 g (vous obtiendrez environ 13 portions). Formez des boules régulières et disposez-les sur une plaque ou planche Placez-les au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir la pâte. Formage des pains : Roulez chaque boule en un boudin de 12 cm de longueur. Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Temps de pousse : Faites lever les pains dans un four éteint, avec un bol d’eau bouillante placé au fond pour créer une atmosphère humide. Laissez lever entre 1h15 et 1h30. Pour vérifier la levée, appuyez légèrement sur la pâte : si l’empreinte s’efface lentement, la pâte est prête à cuire. Si elle reste enfoncée, la pousse est trop avancée. Étape 3 : Cuisson et Finitions Dorure : Badigeonnez délicatement les pains avec une couche de dorure (œuf battu). Découpe (facultatif) : Réalisez une ou deux entailles décoratives à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Consultez la vidéo pour deux techniques possibles. Cuisson : Faites cuire les pains dans un four préchauffé à 165°C pendant 16 à 18 minutes. Surveillez la coloration : les pains doivent être dorés, mais pas trop cuits pour conserver leur moelleux. Astuces pour un Résultat Parfait Humidité pendant la pousse : Le bol d’eau bouillante empêche les pains de croûter et garantit une levée optimale. Vous pouvez aussi pré-chauffeur votre four à 30 ° pas plus, l’éteindre et mettre vos brioches dedans. Congélation : Les pains au lait se congèlent parfaitement une fois refroidis. Placez-les dans des sacs hermétiques pour une conservation idéale. Avec ces étapes claires, réalisez facilement des pains au lait moelleux, parfaits pour toutes les occasions ! https://labriocheriedepascal.fr/